干腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可(kě)以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发(fā)软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的(de)话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的(de)最好不要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊(là)肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透了(le)，并且内(nèi)部的腊(l蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子à)质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊(là)肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在(zài)制作的(de)过(guò)程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐(yán)分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子p>

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后(hòu)直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份(fèn)溶解在(zài)盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不(bù)好(hǎo)吃(chī)了，你可(kě)以用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可以先用热水泡(pào),之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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