为什(shén)么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不(bù)是(shì)不能煲汤(tāng)，而(ér)是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤(tāng)时，人(rén)们(men)更喜(xǐ)欢和母鸡(jī)一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而(ér)不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的(de)脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更(gèng)有(yǒu)营养。

　　痛风患者和(hé)火气大的人不应该喝公鸡汤，这会(huì)加重患者的病(bìng)情。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)用公鸡(jī)还是母鸡(jī)

　　炖汤的(de)时候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人的(de)体质了。

　　要是(shì)给(gěi)孕妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾(pí)胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以及(jí)头晕患者的调补，特别适(shì)合阴血虚患者如产妇、年(nián)老体弱及(jí)久病体虚者(zhě)食用。

　　要是(shì)阳虚气弱(ruò)患者可以选(xuǎn)择(zé)公鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属(shǔ)阳，温补作用较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患者食(shí)用，对(duì)于肾(shèn)阳不(bù)足(zú)所致的(de)小便频密(mì)、耳聋、精少精冷(lěng)等症有(yǒu)很好(hǎo)的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其(qí)含有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤(tāng)会更加具有(yǒu)营养，含(hán)有的(de)蛋白质会更加丰(fēng)富(fù)，并且一(yī)般母鸡的生(shēng)长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含(hán)有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会更加(jiā)的丰富(fù)，更(gèng)有(yǒu)利于女性(xìng)在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不够的(de)，主要的(de)营养成(chéng)分(fēn)还是(shì)包括(kuò)在鸡(jī)肉当(dāng)中(zhōng)的(de)。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一(yī)些，要(yào)是直接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表(biǎo)层蛋白(bái)质遇(yù)热后马上凝固(gù)，从而导致内(nèi)部的营养(yǎng)物(wù)质不能很好的析出到(dào)汤里，鸡(jī)肉也不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖(dùn)鸡汤(tāng)的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的(de)土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖(dùn)汤的(de)时候(hòu)是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本(běn)身(shēn)鲜香味就(jiù)比较纯(chún在电脑里登陆一个邮箱 要去哪登陆？该怎么登陆呢，邮箱电脑怎么登录)正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的(de)鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最好要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡(jī)肉中，会还有一些血水(shuǐ)和(hé)浮沫(mò)，并且(qiě)鸡肉(ròu)中(zhōng)还含有(yǒu)一些磷元(yuán)素和(hé)杂质的油脂。

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