一年之计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分时(shí)节的(de)餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都(dōu)是人(rén)体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙(shi)轻(qīng)10根虫草泡8斤酒合适吗，一斤酒放多少冬虫夏草泡合适轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药(yào)。

现代(dài)营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生(shēng)素(sù)E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄(huáng)色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切(qiè)成丝(sī)，放入盆内，加入(rù)香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有(yǒu)大量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)，是生10根虫草泡8斤酒合适吗，一斤酒放多少冬虫夏草泡合适食蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成热10根虫草泡8斤酒合适吗，一斤酒放多少冬虫夏草泡合适，下葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速(sù)翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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