咕噜肉是用什么肉(ròu)做的(de)？关于咕(gū)噜肉是用什么肉(ròu)做的(de)以及咕噜肉是用什(shén)么肉做的，咕噜肉是什么？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的(de)由来，咕噜肉(ròu)的制造(zào)等问(wèn)题，农(nóng)商网将(jiāng)为你收(shōu)拾以(yǐ)下(xià)的日(rì)子常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是(shì)用五(wǔ)花肉制造的,咕噜(lū)肉需求一些(xiē)肥肉吃(chī)起来才香,用纯瘦肉制造口感就(jiù)没(méi)那(nà)么好。咕噜肉是一道经典的粤菜(cài),在广东(dōng)的各大酒楼(lóu)或排挡必备(bèi)这一道(dào)菜(cài)。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美(měi)人士最了解(jiě)的我国菜之一(yī)，常见于我国以外(wài)的唐(táng)人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜(lū)地吞(tūn)口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉(ròu)。做(zuò)咕(gū)咾肉的进程便是先(xiān)切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁不会(huì)干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什(shén)么(me)肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。

　　第(dì)一个传说指(zhǐ)因为这(zhè)道菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香(xiāng)气(qì)四溢，令人忍(rěn)不住咕噜(lū)咕(gū)噜(lū)地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进程便是先切(qiè)后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉(ròu)的纤维(wéi)，使炸时肉汁(zhī)不会干，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干(gàn)，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉(yù)米淀粉(fěn)拌和均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测(cè)验能(néng)够(gòu)看到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅(guō)里(lǐ)，炸到微黄(huáng)就捞起，放(fàng)凉，再(zài)次复炸。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油热锅，放入小西红柿和适量西(xī)红(hóng)柿酱一同炒(chǎo)，自己调(diào)理滋味(wèi)，觉得(dé)甜了就加点醋，觉(jué)得酸了加(jiā)点白糖，假如觉得(dé)稠了能(néng)够(gòu)恰当一点水(shuǐ)。

　　把

咕咾肉用(yòng)什么部位的(de)肉

　　萝(luó)咕老(lǎo)肉是我国菜(cài)系(xì)粤菜菜系(xì)中很(hěn)有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要(yào)资料，烹饪以软炸(zhà)为主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸(suān)，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉(ròu)、菠(bō)萝适量；红椒(jiāo)、青椒(jiāo)各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊(jí)买回来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子(zi)与桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然后反过(guò)来，刀(dāo)子与(yǔ)桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能(néng)够协助(zhù)入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入(rù)盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使(shǐ)肉上裹(guǒ)上(shàng)蛋液；后再将肉块(kuài)上面(miàn)均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白(bái)砂糖(táng)（假如(rú)是罐(guàn)头(tóu)，能够削减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量(liàng)清(qīng)水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁(zhī)倒(dào)入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊(jí)切花刀，是为了(le)协(xié)助入味，也能够(gòu)直接(jiē)切(qi一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克è)大(dà)块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油(yóu)温太低，淀粉会(huì)掉落，油温太高，简单致使肉(ròu)质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的(de)用量或者是添(tiān)加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然(rán)后淡(dàn)盐水浸泡。

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