一年(nián)之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干水分，xo酒酒精度多少度 xo酒是哪个国家生产的加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒(hán)，有(yǒu)清热解毒(dú)、健胃理气等(děng)功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具有很强的(de)抗(kàng)衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且(qiě)xo酒酒精度多少度 xo酒是哪个国家生产的，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是莴(wō)笋的(de)变种，含有大量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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