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维多利亚的秘密什么档次，维多利亚的秘密算什么档次鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还(hái)是冷冻(dòng)好(hǎo)？如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会食用，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被(bèi)食用，则放入冷冻(dòng)室；如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼(yú)，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食用的。关(guān)于(yú)鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是冷冻好(hǎo)以及(jí)鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷(lěng)冻好，鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)保(bǎo)存，鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻呢(ne)，刚买(mǎi)的鱼放冰箱保(bǎo)鲜还是冷冻，买回来的鱼是保(bǎo)鲜还是冰冻里等问(wèn)题，农商(shāng)网(wǎng)将(jiāng)为你整理以下的(de)生(shēng)活知识(shí)：

鱼是胎生还是卵生(shēng)

　　鱼是卵生的。

　　鱼大(dà)部分是卵生的，但也有少数是卵胎生和胎生的。通常在鱼(yú)儿(ér)发育成(chéng)熟后，雌雄(xióng)亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生(shēng)受精卵。受(shòu)精卵在(zài)水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵胎生与之(zhī)类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子里孵化出来。胎(tāi)生的鱼只有真(zhēn)鲨科的(de)鱼类，仔鱼(yú)在产出前会(huì)从母(mǔ)体中获得(dé)养分(fēn)。

鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好(hǎo)

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时间里(lǐ)将会食用，则放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被食用，则放(fàng)入(rù)冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温度高于零度，不(bù)能长时间保鲜动(dòng)物(wù)肉(ròu)类，但短期里可以保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷(lěng)冻(dòng)室温(wēn)度低至-14度(dù)以下，可以长时(shí)间保证肉质质量，但(dàn)同时(shí)会使鱼肉严(yán)重结(jié)冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬季是体弱者进补(bǔ)的好时机，鱼则(zé)是(shì)进补的(de)好(hǎo)水(shuǐ)产食品，不仅味道鲜美(měi)，而且(qiě)营养价值极高。

　　其蛋白质含量(liàng)为猪肉的两倍，且(qiě)属于优质蛋白(bái)，人体吸收率高。

　　鱼(yú)中富(fù)含丰富的硫胺素、核黄素、尼克(kè)酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低(dī)，但(dàn)其中的脂肪酸(suān)被证实(shí)有(yǒu)降糖(táng)、护(hù)心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中的维生素(sù)D、钙、磷(lín)，能有效地预防骨(gǔ)质(zhì)疏松症。

　　鱼(yú)含有(yǒu)丰富的(de)完全蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鱼肉含有(yǒu)大(dà)量的蛋白(bái)质，如(rú)黄鱼(yú)含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐(tái)鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪(fáng)含量较低(dī)，且多为不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼(yú)肉(ròu)的(de)脂肪含(hán)量一般比较(jiào)低，大(dà)多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏还(hái)是(shì)冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微(wēi)生(shēng)物的(de)生长(zhǎng)都(dōu)被(bèi)抑制，鱼的保质时(shí)间也大(dà)大延长(zhǎng)，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉(ròu)跟活鱼相(x维多利亚的秘密什么档次，维多利亚的秘密算什么档次iāng)比发(fā)生的变(biàn)化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼的(de)肉质的确(què)没有活鱼(yú)鲜(xiān)嫩。<维多利亚的秘密什么档次，维多利亚的秘密算什么档次/p>

　　这(zhè)主(zhǔ)要是因为在冷冻(dòng)过程中，鱼内的(de)水分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋白质发(fā)生冷冻变性和(hé)一系列理化性质的改变(biàn)，包(bāo)括蛋白质(zhì)空间结构和疏水性(xìng)的变化，凝(níng)胶性和保水性的降低(dī)，盐溶(róng)性蛋(dàn)白含(hán)量降低，ATP酶(méi)活性减低等，从(cóng)而造成鱼(yú)肉(ròu)的品质和口感下(xià)降。

　　2、从营养上看，同品种(zhǒng)的(de)鱼冷冻后(hòu)确实(shí)会(huì)流失掉一部分营养。

　　因为在鱼(yú)冷(lěng)冻时(shí)，鱼(yú)肉(ròu)的(de)肌原(yuán)纤维中(zhōng)的(de)水分将结成冰(bīng)晶，但在解冻的时候却没(méi)有办法再与蛋(dàn)白质分子(zi)聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这(zhè)种汁(zhī)液的流失就伴(bàn)随(suí)着鱼(yú)肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维(wéi)生素(sù)等水(shuǐ)溶性营养(yǎng)物质的流失。

　　但(dàn)是(shì)，这点损失并(bìng)不影响鱼(yú)类的核(hé)心营养价值。

　　因(yīn)为这一点损失如(rú)果也要较(jiào)真儿的(de)话,那就不得不提醒你，其(qí)实活(huó)鱼(yú)在暂养(yǎng)过程中，受局部水(shuǐ)环境(jìng)氧气(qì)、温度、pH值、排泄物积累和捕(bǔ)捞(lāo)造成(chéng)的鱼体损伤等(děng)因(yīn)素影(yǐng)响，也(yě)会出现品质(zhì)的(de)下(xià)降，一样有一定的营养损失(shī)。