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晒腊肉是阴干(gàn)仍是大太阳好

　　晒腊肉是大太(tài)阳好的。

　　传统观念以为，暴晒腊(là)肉应该选用大太(tài)阳的晒(shài)法，这是由(yóu)于阳光(guāng)照射下的腊肉简单到达(dá)高温，加快水分蒸腾(téng)，避免霉变，一起还(hái)能使肉质(zhì)更紧实，口感更好。

　　这种暴晒方法(fǎ)存(cún)在一些(xiē)危(wēi)险(xiǎn)。过长(zhǎng)时刻的(de)大太阳(yáng)暴晒会导(dǎo)致腊肉外表(biǎo)过(guò)度枯燥，失掉肉质(zhì)天然(rán)的娇嫩口感，

　　甚(shèn)至有或(huò)许(xǔ)构成“晒皮”，影响甘(gān)旨。太阳光中的紫外线对食物中的(de)脂肪和蛋白质会发生氧化反响，生(shēng)成有害物质，对人体健(jiàn)康(kāng)有必定危险。

晒(shài)腊肉用(yòng)红(hóng)曲(qū)米染色有滋味吗(ma)

　　晒(shài)腊肉用红曲米染色(sè)没有滋味。

　　红曲米上色剂在食物加工职业傍(bàng)边运(yùn)用(yòng)比较广(guǎng)泛，特别是在做腊(là)肉或者(zhě)是(shì)腊(là)肠的时分(fēn)，能够让(ràng)菜品(pǐn)的色彩变得愈加的(de)诱人、甘旨。

　　红曲红就是将(jiāng)红曲(qū)米(mǐ)用乙醇抽提得到的(de)液体(tǐ)红曲色素(sù)或从红曲霉(méi)的深层培养(yǎng)液中(zhōng)提取、结晶、精制(zhì)得到的(de)产(chǎn)品。

　　红曲红色(sè)素是我国传统的由(yóu)红(hóng)曲霉发酵出产的天(tiān)然功用食用色素(sù)，运用的时刻十(shí)分悠长，也(yě)十分安全(quán)。

　　并且红曲(qū)红(hóng)色素还具有较(jiào)强的(de)抑菌作用，在肉制(zhì)品中的上色(sè)不只能够下(xià)降60%的亚硝酸盐运用量，还能够(gòu)添加(jiā)产品的氨(ān)基酸含量，赋予(yǔ)其特别的风(fēng)味。

腌肉能够放红曲米吗

　　能够(gòu)，能够使腌(yān)肉色泽(zé)红亮，况且它仍是降脂降压的纯天然药物（当然仅腌(yān)肉用的(de)量(li猫肠胃不好老是吐怎么办，猫咪隔三差五吐但是精神很好àng)是不会有什么药效，但最少它有益无害）。

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