为(wèi)什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什(shén)么公鸡(jī)不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母(mǔ)鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对较低(dī)，炖(dùn)鸡汤时，容易(yì)炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和(hé)火气大的人(rén)不应(yīng)该喝(hē)公鸡汤，这会(huì)加重患者的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么(shì)母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时候(hòu)是要用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡这(zhè)要(yào)看个人的体质了。

　　要(yào)是给(gěi)孕妇吃的话可(kě)以选择(zé)母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃气(qì)虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛(tòng)、产后(hòu)乳少以及头晕患者的(de)调补(bǔ)，特(tè)别适合(hé)阴血(xuè)虚(xū)患者如产(chǎn)妇、年(nián)老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以(yǐ)选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较(jiào)强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很(hěn)好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要(yào)营(yíng)养是其含(hán)有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会(huì)更(gèng)加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周期会(huì)比(bǐ)公鸡的生(shēng)长周期长，所以母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会更加的丰(fēng)富，更有利于(yú)女性在产后的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出(chū)来的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是(shì)不(bù)够的，主要的营养成分还是包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说(shuō)，炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水会更好(hǎo)一些，要(yào)是(shì)直接使用(yòng)热(rè)水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白(bái)质(zhì)遇热后马上凝(níng)固，从而导致内(nèi)部的(de)营养(yǎng)物质不能很好(hǎo)的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤的时候，最(zuì)好(hǎo)选用(yòng)瓦罐(guàn)，且不(bù)要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美(měi)。

炖(dùn)鸡(jī)汤要焯水(shuǐ)吗(ma)

　　如果是炖自己(jǐ)养(yǎng)的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后(hòu)，炖汤的时候是(shì)不需要焯水的(de)，因为自己养的(de)特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果(guǒ)炖(dùn)的是买来的鸡肉，建议(yì)最(zuì)好要事先焯(chāo)水，因为买(mǎi)来(lái)的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中(zhōng)还(hái)含有(yǒu)一些磷元素和杂(zá)质的油(yóu)脂。

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