淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀(jué)本(běn)来想要用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放多(duō)的原(yuán)因(yīn)吗(ma)，为(wèi)什(shén)么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比(bǐ)例会是(shì)多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀琪琪格蒙语什么意思(diàn)粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太久不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉(chén)淀到水底，导琪琪格蒙语什么意思致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的(de)东(dōng)西,使用面粉的话是(shì)达(dá)不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等(děng)所有东西(xī)都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在快熟(shú)的时(shí)候弄。

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