银(yín)耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一(yī)会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(含(hán)量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而(ér)一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购(gòu)时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　1.银(yín)耳(ěr)的(de)颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整AVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没(méi)有(yǒu)杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的(de)银耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味道也比较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的(de)，很多(duō)都(dōu)是白色(sè)中带有(yǒu)一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些(xiē)，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花(huā)朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑(bān)点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或(huò)者是烘干之后颜色(sè)都是(shì)微微(wēi)发黄(huáng)的，但是为了(le)使银耳(ěr)更(gèng)加的(de)好看(kàn)，有些商贩会利(lì)用(yòng)一些(xiē)成分(fēn)将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳(ěr)的(de)时候还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白(bái)的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体有害的成(chéng)分(fēn)，食用(yòng)后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质的(de)话，经(jīng)过(guò)太阳光(guāng)照射之后皮肤(fū)就(jiù)会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡(pào)等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已(yǐ)经将这种成分(fēn)去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分(fēn)因此很(hěn)利于保(bǎo)存(cún)，所以(yǐ)日常生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银耳保质期(qī)是(shì)18个月(yuè)，而(ér)一般(bān)情况下，食品的实(shí)际可食用(yòng)期限都(dōu)会比(bǐ)包装袋上的(de)时(shí)间(jiān)要稍(shāo)AVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思微长一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚(gāng)过(guò)期的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续(xù)食用(yòng)的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议继续(xù)食(shí)用。

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