咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的(de)？关于咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做(zuò)的以及咕噜肉是用什(shén)么肉做的，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜肉(ròu)的介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕噜肉(ròu)的制造等问题，农商网将为你收拾以下的日子常识：

咕(gū)噜肉能(néng)够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉(ròu)是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉(ròu)制造的,咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉(ròu)是(shì)一道经典的粤菜(cài),在广东的各大酒楼或(huò)排挡必(bì)备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾(lǎo)肉作为(wèi)欧美人士最了解的我国菜之一(yī)，常见于我国以外的唐(táng)人街的饭(fàn)馆。　　咕(gū)噜肉(ròu)的称号有两个传(chuán)说。第一个传说指因为这(zhè)道菜(cài)以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍(rěn)不(bù)住咕噜(lū)咕噜(lū)地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说(shuō)是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音(yīn)转化(huà)成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进程便(biàn)是先切(qiè)后腌(yān)，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸(zhà)时(shí)较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的来(lái)历(lì)

　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号(hào)有两个传说。

　　第一个传说指因为这道菜(cài00后初中学历很丢人吗)以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第(dì)二(èr)个传(chuán)说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌(yān)，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使肉入(rù)味，然(rán)后参加生(shēng)粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉(ròu)的做法(fǎ)

　　1、猪肉(ròu)洗(xǐ)洁(jié)净滤干，切小块，用(yòng)刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉(fěn)和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适(shì)量(liàng)炸东西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放入测(cè)验能够看到筷子(zi)滚(gǔn)着小油(yóu)泡，把肉一块块(kuài)放入(rù)油锅(guō)里(lǐ)，炸(zhà)到(dào)微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量(liàng)西(xī)红柿酱(jiàng)一同炒(chǎo)，自己调理滋味(wèi)，觉得甜了就加点醋，觉得(dé)酸了加点白糖，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了(le)，翻炒一下(xià)，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕(gū)咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜(cài)系粤菜菜(cài)系(xì)中很有特征的菜(cài)式之一(yī)。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口味归于糖醋味(wèi)，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜(tián)酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉(ròu)、菠(bō)萝适量；红(hóng)椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大(dà)匙，白(bái)砂糖(táng)3大匙(shi)，水、鸡(jī00后初中学历很丢人吗)精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀子与桌(zhuō)面(miàn)呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后(hòu)切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡(jī)精、料酒(jiǔ)，拌(bàn)和(hé)均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上(shàng)裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块上面(miàn)均匀裹上(shàng)淀(diàn)粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放(fàng)入猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红(hóng)柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削减成2匙或(huò)者是一(yī)匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清(qīng)水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入味，也能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹(guǒ)淀粉，能(néng)够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单(dān)致(zhì)使肉(ròu)质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头(tóu)，要削减白糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝(luó)应洗(xǐ)净切块，然后淡盐水浸泡00后初中学历很丢人吗。

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