鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好？如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，且短时(shí)间里将(jiāng)会食用(yòng)，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成的(de)熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并(bìng)尽快食用的。关于鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻好以及鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻好，鱼(yú)买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻保存，鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻(dòng)呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻(dòng)里等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整(zhěng)理以(yǐ)下的(de)生(shēng)活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部(bù)分是卵生的，但也有(yǒu)少(shǎo)数是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发育成(chéng)熟后，雌雄亲鱼会自行(xíng)配对，然(rán)后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生受精卵。受精卵(luǎn)在水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但(dàn)亲鱼是体(tǐ)内受精，鱼卵(luǎn)也在雌(cí)鱼(yú)肚子里孵化出来(lái)。胎生(shēng)的鱼(yú)只有真鲨科(kē)的鱼类，仔鱼在产出前会从母体(tǐ)中获得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好(hǎo)

　　如(rú)果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会(huì)食用，则(zé)放入冷藏(cáng)室；如果是宰杀干净(jìng)的(de)鲜活(huó)鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是(shì)烹饪完成(chéng)的(de)熟鱼(yú)，则放入冷藏室(shì)，并尽(jǐn)快食(shí)用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时间保鲜动(dòng)物肉类，但(dàn)短(duǎn)期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度以下，可以长时(shí)间(jiān)保证肉质(zhì)质量，但(dàn)同时会使鱼肉(ròu)严(yán)重结(jié)冰，口味破坏(huài)。

　　秋(qiū)冬季是体弱者进补的好(hǎo)时机，鱼则是进(jìn)补的好水(shuǐ)产食品，不仅味(wèi)道鲜美(měi)，而且(qiě)营养价(jià)值极高。

　　其蛋白(bái)质(zhì)含量为猪肉的两倍，且属(shǔ)于(yú)优质蛋(dàn)白，人体吸收率(lǜ)高(gāo)。

　　鱼中(zhōng)富(fù)含丰(fēng)富的(de)硫胺素、核(hé)黄素、尼(ní)克酸、维生(shēng)素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉(ròu)中脂肪(fáng)含量虽低，但(dàn)其中的(de)脂肪酸被(bèi)证实有(yǒu)降糖(táng)、护心和防癌(ái)的作(zuò)用。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含(hán)有(yǒu)丰富的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉(ròu)含有大量的蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂(zhī)肪含量(liàng)较低，且多为(wèi)不饱和(hé)脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷(lěng)藏(cáng)还(hái)是(shì)冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在(zài)冷冻(dòng)状态下，酶的(de)活(huó)性和微(wēi)生(shēng)物的生(shēng)长都被抑(yì)制，鱼的保质时间也大大延长(zhǎng)，通(tōng)常可达数月(yuè)。

　　1、从口感上说，冷冻鱼的(de)肉质的确没有(yǒu)活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程(chéng)中，鱼(yú)内的水分冻结成(chéng)冰(bīng)晶，导致鱼(yú)肉(ròu)蛋白质(zhì)发(fā)生冷冻变性和一系列(liè)理化性质的改变，包括蛋(dàn)白(bái)质(zhì)空(kōng)间结构和疏水性的变化，凝(níng)胶性和保水(shuǐ)性(xìng)的降低，盐溶性蛋白(bái)含量降低，ATP酶吴亦凡真的在牢里吗，吴亦凡为什么被关进牢里活(huó)性减低等，从而造成鱼(yú)肉(ròu)的品质(zhì)和(hé)口感下降。

　　2、从营(yíng)养上看(kàn)，同(tóng)品(pǐn)种的鱼冷冻后确(què)实会流(liú)失掉一部分营养(yǎng)。

　　因为(wèi)在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维中的水分将结成冰晶(jīng)，但在(zài)解冻的(de)时候却没(méi)有办法再与蛋白(bái)质分子聚合，也就不能被全(quán)部吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的流失(shī)就伴随着鱼(yú)肉(ròu)中(zhōng)一(yī)小部(bù)分(fēn)可(kě)溶(róng)性蛋白质、盐类(lèi)、维(wéi)生素(sù)等水溶性营养物质的流失(shī)。

　　但(dàn)是，这点损失并不影响(xiǎng)鱼类的核心(xīn)营养价(jià)值。

　　因为这一点(diǎn)损失如果也要较真(zhēn)儿的(de)话(huà),那就不得(dé)不(bù)提醒你，其实活鱼在暂(zàn)养过程中(zhōng)，受局部水环境氧气、温度、pH值、排(pái)泄物积累和捕捞造(zào)成(chéng)的鱼(yú)体损伤(shāng)吴亦凡真的在牢里吗，吴亦凡为什么被关进牢里等(děng)因素影(yǐng)响，也会出现品质的(de)下降，一样有一定的营养损失。

扩展资(zī)料：

　　鱼肉的营养价值(zhí)：

　　大多数鱼肉的脂肪占比都(dōu)在5%以下，蛋(dàn)白质含量则高达15%-20%。

　　而中国人消费最多的(de)猪(zhū)肉(ròu)，脂肪平(píng)均占(zhàn)比高(gāo)达(dá)37%，蛋白质含量仅为(wèi)13.2%左右。

　　而且，禽畜(chù)肉中的脂肪(fáng)主要(yào)是(shì)饱和脂肪，过多(duō)摄入容易增加罹患(huàn)心脑血(xuè)管(guǎn)疾病的风险。

　　鱼(yú)肉则富含不饱(bǎo)和脂肪酸，有助于降血脂、降胆固(gù)醇，保护(hù)心脑血管健康。

　　对孕(yùn)妇和(hé)婴幼儿来说，鱼(yú)更是(shì)好东西(xī)。

　　特别是(shì)某(mǒu)些深海鱼(yú)，其中的多不饱和脂肪酸，比(bǐ)如大名鼎鼎的DHA，对大脑发育大有益处。

　　除(chú)此之外，鱼类还富含(hán)人体所需的维生(shēng)素A、D、E等多种营(yíng)养素。

　　参考(kǎo)资料来源：人民网——冻鱼保鲜保营养吗？

未经允许不得转载：绿茶通用站群 吴亦凡真的在牢里吗，吴亦凡为什么被关进牢里