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晒腊肉是阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉是大(dà)太(tài)阳好的。

　　传统观念以为，暴晒(shài)腊肉应该选用(yòng)大(dà)太(tài)阳的晒法，这是(shì)由于阳光照射下的(de)腊肉(ròu)简单到达高(gāo)温，加(jiā)快(kuài)水(shuǐ)分蒸腾(téng)，避(bì)免(miǎn)霉变，一起还(hái)能使(shǐ)肉质更(gèng)紧(jǐn)实，口(kǒu)感更好。

　　这种暴(bào)晒方法(fǎ)存(cún)在一些危(wēi)险(xiǎn)。过长(zhǎng)时刻的(de)大太阳(yáng)暴(bào)晒(shài)会导致腊肉外表过度枯燥(zào)，失掉肉质天(tiān)然的娇嫩口感，

　　甚至(zhì)有或许(xǔ)构成(chéng)“晒皮(pí)”，影响(xiǎng)甘旨。太阳光中的紫外线对食物中(zhōng)的脂肪和蛋白质会(huì)发(fā)生氧化反响，生成有害物质(zhì)，对人体健康有必(bì)定危险。嬉水与戏水的意思，婷婷荷花鱼戏水的意思p>

晒腊肉用红曲(qū)米染色有(yǒu)滋味吗(ma)

　　晒腊肉用红曲(qū)米染(rǎn)色(sè)没有滋味。

　　红(hóng)曲米上色(sè)剂在食物(wù)加工职业傍边(biān)运用比(bǐ)较广泛，特别是(shì)在做腊肉(ròu)或者是腊(là)肠的时分，能够让菜品的色彩变(biàn)得愈加的诱人、甘旨。

　　红曲(qū)红就是将红(hóng)曲米用乙(yǐ)醇抽提得(dé)到(dào)的液体红曲色(sè)素或从红曲霉(méi)的深层(céng)培养液(yè)中提取、结晶、精制得(dé)到(dào)的(de)产品(pǐn)。

　　红(hóng嬉水与戏水的意思，婷婷荷花鱼戏水的意思)曲红(hóng)色素(sù)是(shì)我国(guó)传统的由红曲霉发酵(jiào)出(chū)产(chǎn)的天然功(gōng)用食用色素，运用的(de)时(shí)刻十分悠长(zhǎng)，也十分安全。

　　并(bìng)且红(hóng)曲红色素还具有较强(qiáng)的抑菌作(zuò)用，在(zài)肉制品中(zhōng)的上(shàng)色不(bù)只能够下降60%的亚硝酸(suān)盐运用量，还(hái)能够添加产品的氨基酸含量(liàng)，赋予其特别的风味(wèi)。

腌(yān)肉能够放红(hóng)曲米吗

　　能(néng)够(gòu)，能够(gòu)使腌肉色泽红亮(liàng)，况且它(tā)仍是降脂(zhī)降压的纯天然药物（当然仅(jǐn)腌嬉水与戏水的意思，婷婷荷花鱼戏水的意思肉(ròu)用(yòng)的(de)量(liàng)是不会有什么药效，但(dàn)最少(shǎo)它有益无害）。

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