低筋面(miàn)粉用(yòng)小(xiǎo)麦碾磨成粉做成的，小麦要通过挑选(xuǎn)、去(qù)石、磁选、润(rùn)麦、配麦等多道工序(xù)制做成低筋面(miàn)粉，粗蛋白质9.5%以下的(de)面粉被称(chēng)为低筋面粉，小(xiǎo)麦粉做(zuò)出来的面筋道高了(le)，也能够调配成低筋面粉，可将中筋面(miàn)粉增加12%玉(yù)米淀粉，即可(kě)变(biàn)成低筋面粉(fěn)。

　　低(dī)筋面(miàn)粉和一般面(miàn)粉的差异有：质料不同、面筋含量不同、蛋白(bái)质不同(tóng)、色泽不同。

小麦粉是低筋面粉(fěn)吗?

　　小麦(mài)粉不(bù)是低筋面粉(fěn)。

　　小麦粉包含(hán送筷子的寓意是什么,送筷子是什么意思 筷子送合作伙伴的寓意和理由)了低筋面(miàn)粉、中筋面粉(fěn)以及高筋(jīn)面粉(fěn)三种面粉(fěn)。

　　低筋面粉简称低粉，与日(rì)常日子中的蛋糕(gāo)粉、高淀(diàn)粉类似，一般用(yòng)来做蛋糕、饼干、小西(xī)饼(bǐng)点(diǎn)心、酥皮类点心等。

　　低筋面粉在日子中一般被人(rén)们用来做面包或者是(shì)蛋糕(gāo)之类的(de)甜(tián)品，这是由于(yú)低筋(jīn)面粉(fěn)不劲道做出(chū)来的面包和蛋糕比较的松软可口，那么小麦(mài)粉是(shì)不(bù)是低筋面粉(fěn)呢？其实(shí)小麦粉并(bìng)不只仅只是低筋面粉，小麦粉有(yǒu)低筋(jīn)面粉、中筋面粉和(hé)高筋(jīn)面粉，它们区别是依据蛋白质的含量，低筋面粉(fěn)的蛋白(bái)质(zhì)的含量比较低因而一般是被(bèi)用来做面包和蛋糕。

　　小麦粉能够制造的东西

　　小(xiǎo)麦粉大都用来做面(miàn)粉，一般是指提取(qǔ)麸皮后(hòu)的面粉。

　　是我国北方居民的(de)主食之一，是国家实施(shī)食物出产许可(kě)证办(bàn)理的第(dì)一批发证(zhèng)产品。

　　小麦(mài)粉中(zhōng)含(hán)有蛋白质(zhì)、淀粉、脂肪(fáng)、维(wéi)生素和无(wú)机盐等(děng)。

　　小麦粉中的蛋白质含(hán)量(liàng)比(bǐ)其(qí)他谷物产(chǎn)品高，一般在11%以上，高的可达15%–20%，由麦醇(chún)溶(róng)蛋白(bái)和麦谷zhidao蛋白组成，它(tā)们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质。

　　因而用(yòng)小麦(mài)粉可制成共同质量和(hé)风(fēng)味的食(shí)物。

　　小(xiǎo)麦粉(fěn)中碳水化物(wù)含量在70%以上，首要由淀粉、纤维(wéi)素专和其他糖类组成，是人体(tǐ)能量的首(shǒu)要来历。

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