一年(nián)之计在(zài)于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时节的餐(cān)桌牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗00; line-height: 24px;'>牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些(xiē)都(dōu)是(shì)人体(tǐ)不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是(sh牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗ì)治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病(bìng)的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入(rù)香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固(gù)醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是(shì)一种(zhǒng)低热量(liàng)、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的(de)量一定不能(néng)太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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