一年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也较多。

其铁的(de)含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不(bù)可(kě)缺(quē)少的矿物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖10茶名如鱼水是什么茶 如鱼水是什么品种分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒(dú)、健胃理(lǐ)气(qì)等功(gōng)效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等(děng)功效(xiào)，是一(yī)种低热(rè)量(liàng)、高营养的蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉(róng)茶名如鱼水是什么茶 如鱼水是什么品种油麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油(yóu)（没有(yǒu)的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太(tài)多(duō)），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全(quán)部(bù)加(jiā)入，快熟时加盐出(chū)锅。

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