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晒腊肉是阴干仍是大太阳好(hǎo)

　　晒腊肉(ròu)是大(dà)太阳好的。

　　传统观(guān)念以为(wèi)，暴晒(shài)腊肉应该(gāi)选用大太(tài)阳的晒法(fǎ)，这是由于阳光照射下的腊肉简单(dān)到达高温(wēn)，加快水分蒸(zhēng)腾，避免霉变，一起还(hái)能使肉质(zhì)更紧(jǐn)实，口感更(gèng)好。

　　这种暴晒(shài)方(fāng)法存(cún)在一些危(wēi)险。过(guò)长时刻的大太阳暴晒会导致腊(là)肉外表(biǎo)过度枯燥，失掉肉质天(tiān)然的娇嫩口(kǒu)感，

　将进酒为何读qiang，陈道明朗诵《将进酒》　甚至(zhì)有(yǒu)或许构成“晒皮”，影响甘(gān)旨(zhǐ)。太阳光(guāng)中(zhōng)的紫外线对食物中的脂肪和蛋白质(zhì)会发生氧化反响(xiǎng)，生成有(yǒu)害(hài)物质，对(duì)人体健康有必(bì)定危险。

晒腊肉用红曲米染色有滋味吗

　　晒腊肉用红曲米染色没有滋味。

　　红(hóng)曲米上色剂(jì)在食物(wù)加工职(zhí)业傍边运用比(bǐ)较广泛，特别是在(zài)做腊肉或(huò)者是腊肠的时(shí)分，能(néng)够(gòu)让菜品的色彩变得(dé)愈加的(de)诱(yòu)人、甘旨(zhǐ)。

　　红(hóng)曲红就是(shì)将红(hóng)曲(qū)米用乙醇抽(chōu)提得到的(de)液(yè)体红曲色素或从红曲霉的深层(céng)培(péi)养液中提取、结晶、精制得到的产品。

　　红曲红色素是我国传统的由红曲霉(méi)发酵(jiào)出产的天然功用食用色(sè)素(sù)，运用的(de)时(shí)刻十(shí)分悠长(zhǎng)，也十(shí)分安全。

　　并且红曲红色(sè)素(sù)还具有较强的抑菌作用(yòng)，在(zài)肉制品中的(de)上色不只能(néng)够下降(jiàng)60%的亚硝酸盐(yán)运用量，还能够添加产品(pǐn)的氨基酸含量，赋予其(qí)特别的风味。

腌(yān)肉能够放红曲(qū)米吗(ma)

　　能够，能够使腌(yān)肉色泽(zé)红亮，况且它仍是降(jiàng)脂降压的纯天然(rán)药(yào)物(wù)（当然(rán)仅(jǐn)腌肉用的(de)量是不会有什么药效，但(dàn)最少它有益无害）。

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