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晒腊肉(ròu)是阴干(gàn)仍是大太阳好

　　晒(shài)腊(là)肉是大(dà)太阳好的。

　　传统观念以为，暴晒(shài)腊(là)肉应该选用大太阳的晒法(fǎ)，这是由(yóu)于阳(yáng)光照射下的腊肉(ròu)简单到达高温，加快水(shuǐ)分蒸腾(téng)，避免霉(méi)变(biàn)，一起还能使肉质更紧(jǐn)实，口感更(gèng)好。

　　这(zhè)种暴晒方法存在一些危险。过(guò)长时刻(kè)的大太阳暴(bào)晒会导致(zhì)腊肉外表过(guò)度枯燥，失掉肉质天然的娇嫩口感，

　　甚至有或(huò)许(xǔ)构成“晒皮(pí)美国为什么打伊拉克，伊拉克现在归美国管吗”，影响甘旨。太阳(yáng)光中的(de)紫外(wài)线对食物中的(de)脂肪(fáng)和蛋(dàn)白质会发生氧化反响，生(shēng)成有害物(wù)质，对人(rén)体(tǐ)健(jiàn)康有必(bì)定危(wēi)险。

晒腊肉用红(hóng)曲(qū)米染色(sè)有滋味吗

　　晒腊肉用红(hóng)曲米染色没(méi)有滋味。

　　红曲米(mǐ)上色(sè)剂在食物加工职业(yè)傍边(biān)运用比较广泛，特别是在(zài)做腊(là)肉(ròu)或者是腊肠的时分，能够让菜品的色彩变得愈(yù)加的诱人、甘旨。

　　红曲红就是(shì)将(jiāng)红曲米用乙醇抽(chōu)提得到(dào)的(de)液体红曲色素或从(cóng)红曲霉的深(shēn)层培养液中提取、结晶、精制得到的产品。

　　红曲红色(sè)素是(shì)我国传统的由红(hó美国为什么打伊拉克，伊拉克现在归美国管吗ng)曲(qū)霉发酵出产的(de)天然(rán)功(gōng)用(yòng)食用(yòng)色素(sù)，运用的时刻十分悠长，也(yě)十分(fēn)安全。

　　并且红(hóng)曲(qū)红色素还(hái)具(jù)有较强的抑菌作用，在肉制品(pǐn)中的上色不只能够下降60%的亚硝酸盐(yán)运用(yòng)量，还能够添(tiān)加产品(pǐn)的氨基(jī)酸含量，赋予其(qí)特(tè)别的风味。

腌肉能够放红曲米吗

　　能够(gòu)，能够使(shǐ)腌肉色泽(zé)红(hóng)亮，况且它(tā)仍是降脂(zhī)降压的纯天然药(yào)物（当然仅腌肉用的量(liàng)是不会有什(shén)么药(yào)效，但最少它有益无害(hài)）。

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