银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白(bái)越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花(huā)大(dà)而松(sōng)散，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有的香(xiāng)味，多放一会儿(ér)有(yǒu)少许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不(bù)折，而(ér)一旦霉(méi)变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的(de)感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑(bān)点，是(shì)大家在挑选银耳的时(shí)候需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来(lái)味道(dào)也比较好，营养(yǎng)价值也(yě)会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相(xiāng)对来说不(bù)会那么(me)纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还(hái)会带有很多(duō)斑(bān)点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。