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藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促(cù)进代(dài)谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能(néng)够为身(shēn)体供给(gěi)能量及(jí)热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能(néng)够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给日一天一瓶可乐算过量吗，可乐建议几天喝一次常所需(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适(shì)消(xiāo)化欠(qiàn)好的(de)人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然(rán)后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的(de)胶状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和(hé)还原糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的(de)，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消(xiāo)融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则(zé)要(yào)粗糙(cāo)一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也(yě)不会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细(xì)微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三(sān)千年(nián)之前(qián)，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品(pǐn)进入(rù)皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的(de)珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国(guó)，出口东南亚(yà)各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤的(de)产值热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商(shāng)场需(xū)求量(liàng)大，产值远(yuǎn)远不能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横(héng)生于(yú)淤(yū)泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分时节(jié)老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一(yī)般自(zì)立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于(yú)提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产一天一瓶可乐算过量吗，可乐建议几天喝一次(chǎn)区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到春(chūn)分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习(xí)气不(bù)同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量的联系(xì)很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次(cì)晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的则(zé)色(sè)暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同(tóng)，可(kě)分薄(báo)片(piàn)状和粉粒(lì)状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少(shǎo)，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即(jí)散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他(tā)粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘(zhān)附(fù)在手指上的(de)粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟(shú)，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却(què)很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉(fěn)，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝(sī)头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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