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柴(chái)火鸡能够(gòu)加啤(pí)酒吗

　　柴火鸡是(shì)能够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加少数(shù)也不(bù)会存在酒驾的问题。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够(gòu)替(tì)代水,使肉质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一(yī)起,啤(pí)酒的苦涩味能够给菜(cài)肴添加一些共同的香味。但需求留意的是,假(jiǎ)如运用啤(pí)酒,就需求(qiú)相应削减豆瓣酱(jiàng)的(de)用量(liàng),由于豆(dòu)瓣酱也(yě)是(shì)含(hán)有(yǒu)必定盐分的。

柴火鸡(jī)的面团(tuán)是活(huó)面(miàn)吗仍是熟面

　　柴(chái)火(huǒ)鸡的面(miàn)团(tuán)是活(huó)面。

　　所谓的活(huó)面，指的是通过酵母发酵后制(zhì)造的面食(shí)，而没有酵母发酵直接加水和的(de)面便是(shì)死面(miàn)。

　　面团是面粉和其他成(chéng)分(fēn)（液(yè)体）揉捏而(ér)成(chéng)。

　　面粉(fěn)和其他成分的混合物，具有(yǒu)满足的(de)硬(yìng)度可资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将(jiāng)恰当的(de)水、油、蛋、糖浆(jiāng)等液体质料及(jí)配料(liào)掺入粮食(shí)粉料（面(miàn)粉(fěn)、米粉(fěn)及杂粮粉等）之中，经调制使(shǐ)粉粒(lì)彼(bǐ)此(cǐ)粘结(jié)而构(gòu)成的用来制(zhì)造半制品或制品的(de)团、浆的总称。

　　面团中含有蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)、碳水化(huà)合物、少数维生素(sù)及钙、钾、镁(měi)、锌等矿物(wù)质，口味多样，食用便(biàn)利，在日常日子中颇受人(蓝宝石的寓意是什么rén)们喜(xǐ)爱(ài)。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南(nán)边区域十(shí)分有(yǒu)名的一种菜肴(yáo)，吃(chī)起来的话滋(zī)味也是(shì)很(hěn)回味的，十分的稠密，但一般来说(shuō)很少的(de)人会在(zài)家(jiā)里边去(qù)制造这道菜的，究竟假如是想(xiǎng)要(yào)做出来正宗的柴火鸡仍是需求运用到(dào)柴火的，这(zhè)样的话就会导致(zhì)很(hěn)多在城市(shì)中的人根本(běn)就没有办法(fǎ)常常的吃到这道菜要，所以说(shuō)才会使得很多人(rén)都想(xiǎng)要到一些饭(fàn)馆里(lǐ)边去品味这道菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡，用柴火或(huò)碳火在(zài)简易(yì)灶台上炒制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而且砍好b、预(yù)备(bèi)着佐料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热(rè)，将切(qiè)好的(de)鸡肉下(xià)锅炒制，炒至(zhì)黄色但不(bù)能超过3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒至(zhì)香味出来但(dàn)不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米(mǐ)馍，盖上锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现(xiàn)代都(dōu)市的(de)人们现已远离天然、远离(lí)森林(lín)很久(jiǔ)了，现在家里(lǐ)都(dōu)是用天然气(qì)煮(zhǔ)饭(fàn)，更是忘了那悠远的生火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当(dāng)忽(hū)然看到(dào)有(yǒu)家饭馆(guǎn)在生(shēng)火煮(zhǔ)饭，就不由得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块(kuài)并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　便是把鸡剁小(xiǎo)块后(hòu)打个鸡蛋并加少(shǎo)数面粉拌和均(jūn)匀，直到鸡块(kuài)都被面(miàn)粉裹住。

　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热(rè)后炸(zhà)点葱姜和花椒辣(là)椒，然后把鸡块到(dào)锅里煸(biān)炒，直到炒成金黄色(sè)。

　　这时(shí)把茄(jiā)子参加(jiā)并加适量的盐(yán)、酱油和(hé)水。

　　然后面粉加水和洽，和面(miàn)必(bì)定要(yào)留意不要硬，若是喜(xǐ)爱吃软一点的(de)饼就(jiù)不要重复揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点(diǎn)的就多揉几下，等锅里开(kāi)了，就能(néng)够把锅(guō)贴(tiē)贴在菜(cài)周围，记(jì)住饼的下部分要在(zài)菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放(fàng)了冷水的(de)碗，先(xiān)大火烧一会，在小(xiǎo)火焖一(yī)会，等(děng)碗里的水(shuǐ)热了，就(jiù)能够了。

　　　　这(zhè)么(me)做(zuò)的(de)鸡很嫩(nèn)，又保住(zhù)了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克(kè)蹄膀400克(kè)鳝鱼300克面粉300克玉米粉(fěn)80克鸡蛋(dàn)2个姜片15克蒜(suàn)仔(zǎi)25克香(xiāng)菜段15克八角、花椒、精盐(yán)、料(liào)酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜(xiān)辣味粉(fěn)、鸡(jī)精、味精(jīng)、高汤各适(shì)量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净(jìng)斩成骨牌(pái)块，焯水后加姜片、料酒炖至九老练(liàn)，捞出待用；三黄鸡(jī)治净斩(zhǎn)成(chéng)块，鳝鱼斩成段(duàn)，别离飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少(shǎo)数(shù)精(jīng)盐、味精，接着掺入适量清水揉(róu)成软硬(yìng)适中的面团。

　　随后把(bǎ)面团下成25克重(zhòng)的(de)剂子(zi)（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边(biān)上，用(yòng)小火(huǒ)渐渐(jiàn)烘烤(kǎo)。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧(shāo)热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒(jiāo)，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高(gāo)汤，倒入蹄膀块(kuài)，加(jiā)盖焖至(zhì)汤汁浓稠、鸡(jī)块熟时(shí)，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱(jiàng)油(yóu)，稍(shāo)后(hòu)再下少数老抽调色并起锅盛入面饼锅(guō)中，稍便(biàn)撒入(rù)香菜段，随(suí)配酒精(jīng)炉(lú)（或小土炉(lú)）上(shàng)桌即成。

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