一年之计在于春，健康也(yě)是如此。那(nà)么(me)，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的(de)维生素D含(hán)量很(hěn)高，且(qiě)香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都是人(rén)体不(bù)可缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入(rù)电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒(dú)、健胃理气等(děng)功效(xiào)。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营(yíng)养(yǎng)学(xué)研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香找对象硬性条件是什么意思，硬性条件是啥意思(xiāng)椿洗净后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，找对象硬性条件是什么意思，硬性条件是啥意思有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱(cōng)花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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