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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及(jí)养(yǎng)分(fēn)物质，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日(rì)常所需的养分(fēn)元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化(huà)，合适(shì)消(xiāo)化(huà)欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的(de)次序不(bù)能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白(bái)转为微(wēi)赤色(sè),因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会是(shì)片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他(tā)淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和通明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄而细微(wēi)的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消化吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)”在(zài)清代曾作(zuò)贡(gòng)品(pǐn)进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的(de)产值热销(xiāo)于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国内外商场(chǎng)需(xū)求(qiú)量大(dà)，产值远远不能(néng)满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些(xiē)当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地(dì)下基(jī)的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高(gāo)出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用破(pò)坏(huài)机(jī)进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片(打男人脸男人会恨你吗，男人会记得打他脸女人piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的(de)，伸手入包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易(yì)飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原糖，色(sè)泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快(kuài)化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他(tā)淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红(hóng)白(bái)色清楚，一(yī)望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而(ér)微红(hóng)，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到(dào)湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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