重(zhòng)庆小面调料哪个(gè)牌子(zi)正宗一些呢？桥头牌重庆小面调料好(hǎo)吃，味道麻辣鲜香，适合口味(wèi)较重的人(rén)群的。关(guān)于重庆小面调料哪个牌子正宗(zōng)一些呢以及重庆小面调料哪个牌子(zi)正宗(zōng)一些呢，重庆小面调(diào)料哪家最好(hǎo)吃，重庆小面的(de)招牌面(mià维多利亚的秘密什么档次，维多利亚的秘密算什么档次n)，重庆小面菜牌(pái)，重(zhòng)庆小面(miàn)的香料等(děng)问(wèn)题，农商(shāng)网将为(wèi)你整理以(yǐ)下(xià)的生活知识：

重庆小面是碱水面吗(ma)

　　是的，重庆小面是碱(jiǎn)水面的。

　　重(zhòng)庆小面很多人都爱吃，是(shì)重庆非常常见的美(měi)食哦(ó)，那么重庆(qìng)小面(miàn)是什么面条?重(zhòng)庆小(xiǎo)面是汤(tāng)面(miàn)还是(shì)拌面?

　　重庆小面(miàn)是麻辣口味的，喜欢吃辣的朋友(yǒu)一定要去(qù)试试，它的面条非常的有(yǒu)嚼劲，和普通的不一样，那(nà)么重庆小面是什么面条(tiáo)?重庆小面是汤(tāng)面还是拌(bàn)面?

　　重庆小面是什么(me)面条(tiáo)

　　重庆小(xiǎo)面全部使(shǐ)用碱水面，碱水面有两(liǎng)种，一是(shì)含大量水分的新鲜(xiān)面条，重庆人称其(qí)为“水面”;另一种面(miàn)条(tiáo)叫(jiào)做“干面”，是经过晾干(gàn)脱水，便于保(bǎo)存，较适合在(zài)家中(zhōng)自己来做(zuò)小面(miàn)。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn) 是重庆四(sì)大(dà)特色之一;归属(shǔ)于重庆面的一(yī)类。是一款发源于(yú)重庆的一(yī)种特(tè)色传统小(xiǎo)吃，属(shǔ)于渝(yú)菜。重庆小面是重庆面中最(zuì)简(jiǎn)单(dān)的一种。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是(shì)汤(tāng)面还是拌面

　　重庆(qìng)小面是(shì)指麻(má)辣素(sù)面，分(fēn)汤面和干(gàn)溜(liū)两种类型，麻辣(là)味型(xíng)。重庆面还包(bāo)括重庆小(xiǎo)面和有(yǒu)臊子的(de)面食，如牛肉、肥肠(cháng)、豌(wān)豆杂(zá)酱面、荣昌铺盖(gài)面维多利亚的秘密什么档次，维多利亚的秘密算什么档次等。重庆面富于变(biàn)化，在面店，可以要求店(diàn)家制作(zuò)个人定制口(kǒu)味(wèi)，如要求店家"干熘"(拌面)、"提(tí)黄"(偏生硬)、"加(jiā)青"(多加蔬菜(cài))、"重(zhòng)辣"(多加油辣(là)子)等(děng)等。

　　佐料是小(xiǎo)面的灵魂。一碗面条(tiáo)全凭调料提味儿。先调好调(diào)料，再放入煮(zhǔ)好面条。麻辣味调和不(bù)刺激，面条劲道顺滑，汤料香气(qì)扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作为南方人的重庆(qìng)市(shì)民普遍接受的传统面食(shí)，因其独特口感，以辣闻明，近年来全国知名。

　　重(zhòng)庆小面做法和配方

　　主料：碱(jiǎn)水面(miàn)条200g、 空心(xīn)菜1小把(bǎ)、 姜末适量、 葱(cōng)花(huā)适量 、榨(zhà)菜50g、 酱油2勺(sháo)、花生50g、 辣(là)椒油2勺 、熟花(huā)生油2勺 、花(huā)椒粉1勺、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空心(xīn)菜择好洗净备用，热锅(guō)凉油把花(huā)生米(mǐ)煸香

　　2.姜、蒜(suàn)切末、榨菜切(qiè)末、葱(cōng)切(qiè)成(chéng)葱花

　　3.酱油、辣椒油、花(huā)椒粉、熟花生油混合在一起调匀

　　4.加入花生(shēng)、葱(cōng)、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下入面条(tiáo)，用筷子(zi)挑开防止(zhǐ)粘连(lián)

　　6. 面(miàn)条(tiáo)煮到八(bā)分熟时加(jiā)入空心菜一块煮(zhǔ)，面条煮熟为止

　　7.在(zài)大碗里(lǐ)舀两大(dà)勺汤(tāng)，盛入面条(tiáo)空心(xīn)菜，浇上(shàng)料(liào)汁和芽菜。

　　8.麻辣(là)鲜(xiān)香(xiāng)的小面就完成。

重庆小面调料哪个(gè)牌子(zi)正宗一些(xiē)呢

　　桥头牌重庆(qìng)小面调料好吃，味(wèi)道(dào)麻辣(là)鲜香，适合口(kǒu)味(wèi)较(jiào)重的人(rén)群。

　　桥(qiáo)头牌(pái)重庆小面调料的用(yòng)法是：先在(zài)锅(guō)里烧开水，把菠菜烫熟捞(lāo)出，再放入(rù)面(miàn)条，等面(miàn)条熟(shú)透(tòu)后，将重庆小面调料开袋(dài)倒(dào)入碗中，冲入(rù)适量开水，接(jiē)着将煮好的面捞入碗中(zhōng)，再放(fàng)上烫好的菠(bō)菜、花生米、榨菜，最后撒上小(xiǎo)葱末即可。

　　重(zhòng)庆小面，属于川菜(cài)面食，是(shì)重(zhòng)庆(qìng)四大特色之(zhī)一。

　　重庆(qìng)小面发源于重(zhòng)庆主城区，是重庆的(de)主食(shí)之一，尤其是早餐较常见。

重庆小(xiǎo)面(miàn)调料用(yòng)哪个牌(pái)子好

　　重庆的品(pǐn)牌来自(zì)西方的(de)面条是正宗和(hé)美味(wèi)的。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是(shì)重庆四大特色之一；属于重庆面的范畴。

　　是一种起源于重(zhòng)庆的(de)特色(sè)传统小吃，属于重庆菜。

　　重庆面是(shì)最简(jiǎn)单的重庆面。

　　重庆小面是指麻辣素面，分为汤面和挂面两(liǎng)种，麻辣型。

　　重(zhòng)庆面还包括重庆面和(hé)肉末面，如牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱面、荣昌铺盖(gài)面等。

　　重庆面品种繁多(duō)。

　　在面馆，可(kě)以(yǐ)请店(diàn)家做个人定制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣(là)椒)等等(děng)。

　　马(mǎ)赛丽是小米的灵魂。

　　一碗面条(tiáo)用(yòng)香料调味。

　　先拌好调料，再加入煮好的面条。

　　辣味温和不刺激，面(miàn)条(tiáo)劲(jìn)道爽滑，汤(tāng)汁香浓，味道浓郁。

　　佐料(liào)

　　主(zhǔ)料是鲜面条，用(yòng)小(xiǎo)麦粉机制作。

　　重(zhòng)庆人(rén)称之为“水(shuǐ)面”、“水叶”。

　　配(pèi)料:高筋(jīn)面粉，淀粉，盐，水，含水量(liàng)30%，碱。

　　因为淡水往往是酸的(de)。

　　以前保(bǎo)存条件有限，所以在(zài)水面加入食用碱，防止其(qí)过快发酸(suān)。

　　加了(le)碱的水面配以小面(miàn)调(diào)料，形(xíng)成独特的味道。

　　有三种主(zhǔ)要的(de)脸型(xíng)。

　　直径约(yuē)2mm、横截面为(wèi)正方形或圆形的面称(chēng)为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜(cài)叶(yè)，重(zhòng)庆人称之(zhī)为“韭(jiǔ)菜叶”；宽度(dù)在9mm左右(yòu)的归类为“宽脸”。

　　一(yī)般店家都有这三种(zhǒng)面供顾客选择，默认是细(xì)面。

　　主要调料

　　1.酱油(yóu)、生抽、老抽都(dōu)不合适。

　　酱油发(fā)酵(jiào)浅，有淡淡的香味和颜色。

　　色素深度提取影响汤色(sè)。

　　只有酱油。

　　重庆本地生产的黄花源酱油，颜色和味道都是最纯(chún)正的。

　　2:味(wèi)精(jīng)和鸡精都加(jiā)，或者选其(qí)一。

　　传统(tǒng)的方法是当(dāng)地的粉状咸(xián)味精。

　　3:重庆油(yóu)辣椒海椒；辣(là)椒是面条的灵魂之魂，选材(cái)制作(zuò)工艺精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面(miàn)，花椒(jiāo)油。

　　取其麻味和花椒的香气。

　　四川(chuān)和(hé)重庆大概是唯一(yī)能吃(chī)到麻的地(dì)方了。

　　所以花椒不能(néng)马虎。

　　最(zuì)好用毛文(wén)的，有些超市有卖。

　　也可以用新花椒做的(de)花椒(jiāo)油，更香(xiāng)。

　　5:熟猪油，与板(bǎn)油同(tóng)煮，加入汤(tāng)中，可使汤闻香(xiāng)。

　　不喜欢猪油(yóu)的朋友可(kě)以用植物油、色拉油、香油代替。

　　6:葱，用小葱(cōng)。

　　放在盘子里(lǐ)闻闻。

　　7.猪油(yóu)。

　　最重要的(de)是(shì)，有(yǒu)了它，面条(tiáo)滑嫩可口。

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