为(wèi)什么公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡(jī)不是不能(néng)煲汤，而是(shì)公(gōng)鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和(亲爱的让你㖭我下黑hé)母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖(dùn)汤(tāng)通(tōng)常会(huì)显得清(qīng)澈(chè)而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较(jiào)低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛(tòng)风患者(zhě)和火气大的人(rén)不应该喝公(gōng)鸡(jī)汤，这会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡还是母鸡(jī)这要看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话(huà)可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾(pí)胃(wèi)气虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患(huàn)者的(de)调补，特别适合(hé)阴血虚(xū)患者如产妇(fù)、年老(lǎo)体弱及久病(bìng)体虚者食用(yòng)。<亲爱的让你㖭我下黑/p>

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补(bǔ)作(zuò)用较强，比(bǐ)较适合阳虚(xū)气(qì)弱患者食用，对(duì)于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的(de)主(zhǔ)要(yào)营(yíng)养(yǎng)是(shì)其含有的丰富(fù)蛋白(bái)质和脂肪，建议(yì)用(yòng)母(mǔ)鸡炖汤会更加(jiā)具有营养，含有的蛋(dàn)白质会更加(jiā)丰富，并且一般母(mǔ)鸡(jī)的生(shēng)长周期会比(bǐ)公鸡的生长周(zhōu)期长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在产后的(de)修复(fù)功能。

　　并且老母(mǔ)鸡(jī)炖出来的鸡汤(tāng)味道会(huì)更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡(jī)汤是不够的，主要的营养成分还是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)还是(shì)热(rè)水(shuǐ)

　　一般来说，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水会更好一些，要是(shì)直接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡(jī)肉表层蛋(dàn)白(bái)质遇热后马上凝(níng)固，从而导致内部的营养物(wù)质不能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最(zuì)好选用(yòng)瓦罐，且不(bù)要(yào)提前(qián)放(fàng)盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如(rú)果是炖自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后(hòu)，炖汤的(de)时候(hòu)是不需(xū)要(yào)焯水的(de)，因(yīn)为自己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味(wèi)就比较(jiào)纯正，不(bù)需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。亲爱的让你㖭我下黑>

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯(chāo)水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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