一年之计在于春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(c少儿频道主持人都有谁啊，少儿频道主持人叫什么名字hōng)维生素D少儿频道主持人都有谁啊，少儿频道主持人叫什么名字

香菇(gū)的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉(ròu)丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等功(gōng)效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代营(yíng)养学(xué)研究也(yě)发(fā)现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的(de)抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加(jiā)入些(xiē)许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量(liàng)一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜(cài)变的(de)梢软一些了(le)，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加(jiā少儿频道主持人都有谁啊，少儿频道主持人叫什么名字)入，快熟(shú)时(shí)加盐(yán)出(chū)锅。

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