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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的(de)。

　　用热水(shuǐ)下(xià)锅(guō)。因(yīn)为蛋(dàn)比较容易熟(shú)，一般蒸5分(fēn)钟左右口感比较好(hǎo)，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开(kāi)后再把蛋(dàn)液放上蒸隔然(rán)后开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是(shì)什么(me)菜系的菜恩情无以回报是什么意思，感恩之心无以回报是什么意思(cài)

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜(cài)。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食之一(yī)，南方人称之为水蒸(zhēng)蛋，北方(fāng)人则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北(běi)人多称(chēng)其为蒸蛋(dàn)糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要(yào)控制好(hǎo)水量、水温、打(dǎ)蛋技(jì)巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可(kě)以防止(zhǐ)蒸煮过程(chéng)中水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要在鸡蛋液中加一些(xiē)水，如果水(shuǐ)加多了就(jiù)会(huì)造成水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝(wō)比较(jiào)多，腥(xīng)味(wèi)也(yě)比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好水量、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富(fù)的优质蛋白，每百克鸡(jī)蛋含(hán)12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质大(dà)致相(xiāng)当(dāng)于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油(yóu)。

　　2、碗里(lǐ)打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的凉开(kāi)水即可，以此类推。

　　加入少量(liàng)食(shí)盐、白(bái)醋(cù)，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋(dàn)液过滤一下，包(bāo)上(shàng)一(yī)层耐(nài)热的保(bǎo)鲜膜，用(yòng)牙(yá)签扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放(fàng)入锅中，盖上盖子(zi)后小火蒸8分(fēn)钟即(jí)可(kě)，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适量的生(shēng)抽、香油(yóu)，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是(shì)素菜(cài)

　　严(yán)格来(lái)说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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