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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能(néng)用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪(fáng)能(néng)够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给能(néng)量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到(dào)看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意(yì)的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没(méi)有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是(shì)片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中是(shì)进口即化的(de)，很简单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸(xī)水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时(shí)也不会(huì)有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是(shì)我国闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的(de)书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各(gè)国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑(huá)如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内(nèi)外商(shāng)场需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加(ji故意不接电话说明什么，女人不接电话暗示什么ā)工(gōng)一(yī)般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是(shì)随(suí)挖(wā)随加工(gōng)，有些区(qū)域任其(qí)贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏(huài)机进行(xíng)，个别出产各(gè)地习(xí)气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的(de)粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质(zhì)量量(liàng)的联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎(yíng)，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其(qí)他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和(hé)还(hái)原糖，色泽(zé)白(bái)中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4故意不接电话说明什么，女人不接电话暗示什么.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡(dàn)薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红(hóng)白色(sè)清楚(chǔ)，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色(sè)带(dài)灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖(táng)调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到(dào)通明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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