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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡(pú)萄时，可(kě)以挑选(xuǎn)一(yī)些熟透(tòu)的葡萄(táo)，哪怕是(shì)一颗(kē)颗散落(luò)的葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价(jià)位相(xiāng)对较低。常(cháng)见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都(dōu)是(shì)可以用来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗(xǐ)葡萄由于(yú)葡萄表(biǎo)皮很可能(néng)残留农药，清洗葡(pú)萄的环节就相当(dāng)重要，最(zuì)好能够(gòu)逐颗清洗，再用(yòng)自来水反(fǎn)复冲洗，同时剔除(chú)烂葡萄。一(yī)些爱干(gàn)净的人，喜欢(huān)把葡萄去(qù)皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了(le)一些(xiē)葡萄皮特有(yǒu)的(de)营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把(bǎ)葡萄盛在能(néng)漏水(shuǐ)的容器当中，等(děng)葡(pú)萄表面没有水珠就可(kě)以(yǐ)倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四(sì)步：选择容器(qì)酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑(sù)料(liào)容器，因(yīn)为(wèi)塑(sù)料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物(wù)质，危害人(rén)体健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄(táo)放进(jìn)容器双手洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操作(zuò)办法是(shì)抓起一把葡萄使劲一握(wò)，然后放入酒坛中，再把(bǎ)糖放在(zài)葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋(péng)友，可以放(fàng)2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是(shì)葡(pú)萄发酵(jiào)的重要(yào)因(yīn)素)。

　　第六(liù)步：加封保(bǎo)存(cún)将酒坛子密封，如果是(shì)陶(táo)瓷罐的话，可(kě)以到(dào)买黄酒的小店要点酒泥，加(jiā)水(shuǐ)后糊住封(fēng)口。加封后(hòu)，酒坛(tán)子需放在阴凉处保存，平时不(bù)要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡萄发酵(jiào)时间需要20天至一个月左(zuǒ)右，现在这个季节做(zuò)葡萄酒(jiǔ)，发酵时(shí)间需要(yào)40天左(zuǒ)右(yòu)。启封后，捞(lāo)出浮在(zài)上面(miàn)的(de)葡(pú)萄(táo)皮，就可以直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延(yán)迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡(pú)萄(táo)品种有(yǒu)不同的风(fēng)味和特(tè)点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观新鲜，果穗大小适当整齐(qí)，果梗新(xīn)鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗(kē)粒纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜色较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂(guì)圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的(de)葡萄(táo)果肉(ròu)丰(fēng)富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄(táo)汁汁少或多(duō)但(dàn)味少，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵(duǒ)里(lǐ)的底葡萄，因为(wèi)一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大(dà)小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适中的葡萄颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果九龙司是哪里？香。

　　果汁(zhī)多而(ér)浓，味甜，有香气(qì)，就是(shì)好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄往往带(dài)有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好(hǎo)不好与成熟度有关(guān)，一串葡萄中最(zuì)下(xià)面的一颗往往由(yóu)于光照程度(dù)最(zuì)差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一(yī)般情况下，最下面那颗是最不甜的(de)。

　　选购时(shí)，就(jiù)试吃最下(xià)面那颗(kē)。

　　健康(kāng)小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生(shēng)素C损失(shī)多(duō)许多人相(xiāng)信，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是最健康的(de)。

　　因为完(wán)全不(bù)加热，其(qí)中的维生素(sù)能最大(dà)限(xiàn)度地保存下来，还能排毒(dú)，能抗癌(ái)，能美(měi)容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代(dài)替(tì)水炒菜(cài)和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的真实性九龙司是哪里？，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁(zhī)后，营养(yǎng)素保(bǎo)留(liú)的情况进行了测定。

　　以最容易(yì)损失的维生(shēng)素(sù)C为指标，选用(yòng)最常(cháng)用来制作蔬(shū)菜汁的(de)番茄和黄瓜为试验(yàn)对象，用(yòng)榨汁机(jī)榨(zhà)汁，进行测定(dìng)。

　　试(shì)验(yàn)数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后(hòu)，维(wéi)生素C的损失(shī)率高达80%以上(shàng)。

　　而数(shù)据(jù)显示，炒青菜的维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低(dī)于10%。

　　结(jié)果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后(hòu)，还会有一个明显的变化(huà)：果蔬(shū)汁的颜(yán)色(sè)逐渐变深(shēn)。

　　在这个过(guò)程中，果蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐下降。

　　这(zhè)是因(yīn)为果蔬(shū)中(zhōng)都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它(tā)们(men)在细胞中平日独居(jū)一室，不和(hé)维生(shēng)素(sù)C、多(duō)酚类物质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏(huài)，这(zhè)些(xiē)成分就会(huì)混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间(jiān)，维生素C就会大量损失，有保健作用(yòng)的多酚类(lèi)物质也会(huì)被(bèi)迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时(shí)去掉渣(zhā)子(zi)，还会损失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜在(zài)制(zhì)作鲜榨汁之后，维生素C和其他(tā)抗氧化物质会有很(hěn)大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而(ér)用自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁来(lái)替(tì)代(dài)的方法是(shì)错误的。

　　建议每天要吃(chī)两(liǎng)盘少油烹调的(de)熟蔬菜，在此之外，可以(yǐ)再加(jiā)两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自(zì)制鲜榨(zhà)果蔬汁之前(qián)，最(zuì)好用沸水短时快速焯烫一(yī)下(xià)之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养(yǎng)物质的(de)损失。

　　一(yī)定要现(xiàn)榨现喝(hē)，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利用，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬(méng)汁(zhī)调味(wèi)，做成(chéng)高(gāo)纤(xiān)维小甜食，味道(dào)其实很不错。

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