淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀(diàn)粉(fěn)给菜(cài)勾(gōu)芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟然调(diào)稀了这是水放多(duō)的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需(xū)要不停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置(zhì)太久不搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉更加不容易(yì)水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在菜(cài)上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉(fěn)与水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候不(bù)能用面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果的(de),若(ruò)是使(shǐ)用的话(huà)不能(néng)让(ràng)菜肴口感得(dé)到提(tí)升。

淀粉勾芡什(shén)么时候(hòu)放

　　一般来说的话(huà)等(děng)所有东西(xī)都(dōu)下锅(guō)之(zhī)后，过一(yī蓝桉什么意思 蓝桉的寓意是什么意思)两分钟就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时(shí)候(hòu)弄(nòng)。

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