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藕粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化等效果。别(bié)的，适(shì)量(liàng)食用藕粉(fěn)还(hái)能用(yòng)于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体(tǐ)供给能(néng)量(liàng)及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适(shì)消(xiāo)化(huà)欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两(liǎng)道水的次序不能(néng)倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰厚的(de)铁质(zhì)和(hé)还原糖(táng)等(děng)成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会(huì)是(shì)片状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是(shì)进口即化的，很简单消融(róng)，其他(tā)淀(diàn)粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体所消化(huà)吸(xī)收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋(zī)补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍(shào)两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的(de)“西(xī)湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩(ěr)遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍(zhēn)品(pǐn)，热(rè)销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一(yī)半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳铅笔芯真的含铅且有毒吗 铅笔芯导电吗(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解放初虽(suī)有开(kāi)展，但国内外商场需(xū)求(qiú)量大，产值(zhí)远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下(xià)基(jī)的肥壮(zhuàng)部(bù)分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自立冬开端(duān)，因(yīn)而(ér)时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简(jiǎn)陋(lòu)，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切片，传统办法是(shì)用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的薄(báo)片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量(liàng)的联系(xì)很(hěn)大，主要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工(gōng)艺流程进行的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单(dān)宁和还原糖，色泽(zé)白(bái)中透(tòu)微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更(gèng)红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其他(tā)粉(fěn)无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘(zhān)连(lián)，但冷却(què)后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒(lì)细(xì)而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白(bái)色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红(hóng)，幽(yōu)香味浓(nóng)，入铅笔芯真的含铅且有毒吗 铅笔芯导电吗水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明(míng)器(qì)皿中加(jiā)清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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