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甜葡(pú)萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡萄时，可(kě)以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是(shì)一(yī)颗颗散落的葡萄(táo)也(yě)不(bù)要紧。这些葡(pú)萄一(yī)是容(róng)易发(fā)酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马顶到底是一种怎样的体验，顶到宫颈是顶到底什么感觉奶子等，都(dōu)是可以用来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮很(hěn)可能残留(liú)农药(yào)，清洗葡萄的环节就相当重(zhòng)要，最(zuì)好能够逐颗清洗，再用自来(lái)水反复(fù)冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一(yī)些爱干净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后(hòu)酿酒，这也(yě)未(wèi)尝(cháng)不可，但是(shì)少(shǎo)了一些(xiē)葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在(zài)能漏水的容(róng)器当中，等葡萄表面没(méi)有(yǒu)水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛子可以是(shì)陶瓷罐子，也(yě)可以是玻璃瓶，但不主张用(yòng)塑料容器，因(yīn)为塑料很可能会与酒(jiǔ)精发(fā)生化(huà)学反应，并产生一些有(yǒu)毒物质(zhì)，危害人体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡(pú)萄放进容器双手洗净后，直(zhí)接(jiē)捏葡萄，操作办法是抓起一(yī)把葡萄使劲一握，然后放入酒坛(tán)中，再把糖放在(zài)葡萄上面，葡萄和糖的(de)比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(táng)(不(bù)喜欢吃(chī)甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但是不能不放(fàng)糖，因为糖是葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存(cún)将酒(jiǔ)坛(tán)子(zi)密封(fēng)，如(rú)果是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买(mǎi)黄(huáng)酒的小店要点酒泥(ní)，加(jiā)水后糊(hú)住封口。加(jiā)封后，酒(jiǔ)坛子需放在(zài)阴(yīn)凉(liáng)处(chù)保存(cún)，平时不(bù)要随意(yì)去(qù)翻动或打开(kāi)盖(gài)子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡萄发酵(jiào)时间需要20天至(zhì)一(yī)个月左右，现在(zài)这个(gè)季节做(zuò)葡萄酒，发酵时间需要(yào)40天(tiān)左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接(jiē)喝(hē)葡萄酒了。注意(yì)，如果喜欢酒劲(jìn)足一点，只需延迟启封时(shí)间就(jiù)行了。启封后(hòu)，每(měi)一次舀(yǎo)出(chū)葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛(tán)的(de)盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎么(me)才能(néng)挑甜葡萄吃(chī)呢(ne)女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种有不同的风味(wèi)和(hé)特点(diǎn) 。

　　选购(gòu)时，首(shǒu)先要注(zhù)意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品(pǐn)质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落(luò)，说明(míng)不够(gòu)新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一(yī)般成熟度适中的(de)果穗和籽(zǐ)粒(lì)颜色较深，较(jiào)亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品(pǐn)质好的(de)葡萄果肉丰富顶到底是一种怎样的体验，顶到宫颈是顶到底什么感觉，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或(huò)多但(dàn)味(wèi)少，无香(xiāng)气，酸(suān)味(wèi)明显 。

　　买的时(shí)候试(shì)试耳朵里的底葡萄，因为一般(bān)来说，底葡萄是最不甜(tián)的(de) 。

　　如果是甜的(de)，说明(míng)葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么(me)样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜的(de)，一般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用(yòng)手(shǒu)轻轻(qīng)提(tí)起时，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色(sè)。

　　一般(bān)成熟度(dù)适(shì)中的葡萄颜(yán)色(sè)较深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为(wèi)黑(hēi)紫色，美(měi)人指葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁(zhī)多而浓，味甜(tián)，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带(dài)有酸(suān)味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟度有(yǒu)关(guān)，一串葡(pú)萄中最下(xià)面的一颗往往由(yóu)于光照程度最差，成熟度不(bù)佳。

　　所以在一(yī)般(bān)情况(kuàng)下，最(zuì)下面(miàn)那(nà)颗(kē)是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生(shēng)素C损(sǔn)失(shī)多(duō)许(xǔ)多人(rén)相信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为完全不加热(rè)，其中(zhōng)的维(wéi)生素能最(zuì)大(dà)限度地保(bǎo)存(cún)下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能美(měi)容(róng)。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁(zhī)代替水(shuǐ)炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素保留的情况进行了测定。

　　以最容(róng)易(yì)损失的(de)维生素(sù)C为(wèi)指(zhǐ)标，选用(yòng)最(zuì)常用来(lái)制(zhì)作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测(cè)定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜(cài)直接榨(zhà)汁之后，维生素C的损失率高(gāo)达(dá)80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青(qīng)菜的维生(shēng)素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失(shī)率，甚至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一个明显的变化(huà)：果蔬汁(zhī)的颜(yán)色(sè)逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中，果蔬(shū)的(de)抗氧化能力(lì)会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素(sù)C氧化(huà)酶、酚氧化(huà)酶等很多(duō)氧化酶类，它们在(zài)细(xì)胞中(zhōng)平日独居一室，不和维(wéi)生(shēng)素C、多酚类物质等抗(kàng)氧化成(chéng)分见面(miàn)。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破(pò)坏，这(zhè)些(xiē)成分就(jiù)会(huì)混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催(cuī)顶到底是一种怎样的体验，顶到宫颈是顶到底什么感觉化反应十(shí)分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大量损失，有保健作用的多酚类物质也会被迅速(sù)破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝(luó)汁时，去(qù)掉果渣(zhā)会损失(shī)90%以(yǐ)上的(de)纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素C和其他抗氧化物质会有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不(bù)吃青(qīng)菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)来替(tì)代(dài)的(de)方法是错误的。

　　建议(yì)每天(tiān)要(yào)吃两盘(pán)少(shǎo)油烹调(diào)的熟蔬菜，在此(cǐ)之(zhī)外，可(kě)以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)之前，最好用(yòng)沸(fèi)水短时快速焯烫(tàng)一(yī)下之(zhī)后再(zài)榨汁，能灭(miè)活(huó)一(yī)些酶类，减(jiǎn)少(shǎo)营(yíng)养物质的(de)损失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少抗氧化物(wù)质氧化分解的(de)时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利(lì)用，可以加一点(diǎn)蜂(fēng)蜜和柠檬(méng)汁调(diào)味，做成高纤(xiān)维小甜食，味道(dào)其实很不错(cuò)。

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