咕(gū)噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的(de)？关于咕噜肉是用什(shén)么肉做的以及咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕(gū)噜肉(ròu)的制造等问题，农商网将为你收拾以下的日子(zi)常(cháng)识：

咕噜肉能(néng)够用(yòng)瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉(ròu)是能够(gòu)用(yòng)瘦(shòu)肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉制造的(de),咕噜肉需求一些肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦肉(ròu)制造口感就没那么好。咕(gū)噜肉是(shì)一道(dào)经典的粤菜,在广东的各大(dà)酒楼或(huò)排挡必备这一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士(shì)最了解(jiě)的我国菜之一，常见于我国以(yǐ)外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。第一(yī)个传说指因为这(zhè)道菜以甜(tián)酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜时香气(qì)四溢，令(lìng)人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个(gè)传说(shuō)是指这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要(yào)放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时(shí)肉(ròu)汁(zhī)不会(huì)干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最(zuì)终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使炸时(shí)较脆。

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咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。

　　第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住(zhù)咕(gū)噜(lū)咕噜地(dì)吞口水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二(èr)个传(chuán)说(shuō)是指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈(chén)旧肉，后(hòu)谐音转化(huà)成咕噜肉(ròu)。

　　做咕(gū)咾肉的进程(chéng)便是先切(qiè)后(hòu)腌，首(shǒu)要(yào)放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉(ròu)入味，然后参(cān)加(jiā)生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松(s鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙ōng)，最终(zhōng)沾上干(gàn)粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗(xǐ)洁净(jìng)滤干，切小块(kuài)，用刀尖在(zài)每块肉上浅浅划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐(yán)，拌均(jūn)匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西的(de)油，油(yóu)轻(qīng)轻起泡，筷子放(fàng)入测验(yàn)能够看到筷子(zi)滚着小油泡，把肉一块块放(fàng)入油锅里，炸到微黄就捞(lāo)起(qǐ)，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅(guō)，放入(rù)小西红柿和适量西红柿酱一同炒(chǎo)，自己(jǐ)调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸(suān)了(le)加点白糖，假如觉得稠(chóu)了能够恰当(dāng)一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟(shú)了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国(guó)菜系粤菜菜系(xì)中很(hěn)有特(tè)征的菜式之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪以(yǐ)软炸(zhà)为主(zhǔ)，口(kǒu)味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相(xiāng)间(jiān)，口(kǒu)味甜酸，肥(féi)而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂(shā)糖3大匙(shi)，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊(jí)买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面(miàn)呈45度角，斜着(zhe)切，然后反(fǎn)过来(lái)，刀子与桌子笔(bǐ)直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打(dǎ)入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热(rè)，放入(rù)猪(zhū)肉块，炸至(zhì)金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块(kuài)，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够(gòu)削减成(chéng)2匙或者(zhě)是(shì)一匙半），2勺(sháo)白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉(ròu)块(kuài)，青红椒(jiāo)、菠萝块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀裹上酱(jiàng)汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为了协助入味(wèi)，也能够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的(de)更可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉(diào)落，油(yóu)温太高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐(guàn)头，要削减白糖的用量或者是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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