银耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越(yuè)好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来(lái)有淡淡清(qīng)香，取少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物(wù)特有的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰(fēng)富的(de)蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而(ér)一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质(zhì)银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂质(zhì)和斑点，是(shì)大家在(zài)挑(tiāo)选银耳的(de)时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们(men)吃起来(lái)味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳颜色(sè)相(xiāng)对来(lái)说不会(huì)那么纯净(jìng)的，很多都是白色中(zhōng)带(dài)有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较差(chà)的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整(zhěng)，还会(huì)带(dài)有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什(shén)么(me)颜色的(de)最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在(zài)经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会(huì)利用(yòng)一些(xiē)成(chéng)分(fēn)将原本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干银耳的时候还(hái)是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因为(wèi)那种熏(xūn)白的银耳中含(hán)有(yǒu)对(duì)人体有害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过(guò)任(rèn)何的加(jiā)工(gōng)处理(lǐ)，家里放什么东西蛇不敢来，家里有蛇放什么东西最怕所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过(guò)加工的干银(yín)耳会更(gèng)加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这(zhè)种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过(guò)太(tài)阳(yáng)光(guāng)照射之后皮(pí)肤(fū)就会(huì)出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的(de)过(guò)程中已经将这(zhè)种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说，干银耳(ěr)中不(bù)含有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保(bǎo)质期是(shì)18个(gè)月，而(ér)一般(bān)情况下(xià)，食品的实际可(kě)食用期限(xiàn)都(dōu)会比(bǐ)包(bāo)装袋上(shàng)的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继续食(shí)用的，过期(qī)一段时间或者出现变质反(fǎn)应了则不建议继(jì)续食用。

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