淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什(shén)么(me)会变(biàn)稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要(yào)用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的比例会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离，因此就会合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀(diàn)粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出(chū)锅(guō)时倒(dào)入,有透(tòu)明(míng)的(de)汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是(s合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表hì)达不到淀粉的效果(guǒ)的(de),若是使用的话不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在快熟的时候弄(nòng)。

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