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姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将(jiāng)会食用(yòng)，则放入冷藏室；如果是(shì)宰杀干净的(de)鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽(jǐn)快食用(yòng)的。关(guān)于(yú)鱼(yú)买(mǎi)回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻好以及鱼买回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好，鱼买(mǎi)回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻呢，刚买的鱼(yú)放冰箱保鲜(xiān)还是冷冻，买(mǎi)回(huí)来的鱼是保鲜还是冰冻(dòng)里等问(wèn)题，农(nóng)商(shāng)网(wǎng)将为你整理以下的(de)生活知识：

鱼(yú)是胎生还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼(yú)大部分是(shì)卵生的(de)，但也有少数(shù)是卵(luǎn)胎(tāi)生和(hé)胎生的(de)。通常在鱼儿发育成熟后，雌(cí)雄亲鱼(yú)会自行配(pèi)对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生受精卵。受精卵在水中(zhōng)孵化出小鱼。而卵胎生(shēng)与之类似，

　　但亲(qīn)鱼是体内(nèi)受(shòu)精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎(tāi)生(shēng)的鱼只(zhǐ)有(yǒu)真鲨(shā)科的鱼类，仔(zǎi)鱼在(zài)产出前会从母体中获(huò)得(dé)养分。

鱼买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好(hǎo)

　　如(rú)果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时(shí)间(jiān)里将会食(shí)用，则(zé)放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会(huì)被食用，则放入(rù)冷冻室；如(rú)果是烹饪完(wán)成的熟鱼，则(zé)放入冷藏(cáng)室，并(bìng)尽快(kuài)食用。

　　冷(lěng)藏(cáng)室温度高于(yú)零度，不能(néng)长时(shí)间(jiān)保鲜动物肉类(lèi)，但短(duǎn)期(qī)里(lǐ)可以(yǐ)保证(zhèng)肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻(dòng)室温(wēn)度低至-14度(dù)以下，可(kě)以长时间保证(zhèng)肉质质量，但同时会使(shǐ)鱼肉(ròu)严重(zhòng)结冰，口味破坏(huài)。

　　秋冬季(jì)是(shì)体弱者(zhě)进补的好(hǎo)时机(jī)，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道(dào)鲜(xiān)美，而且营(yíng)养价值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两(liǎng)倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫(liú)胺素、核黄素、尼克酸(suān)、维生(shēng)素(sù)D和一定量的(de)钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉(ròu)中(zhōng)脂肪含量虽(suī)低，但其中的脂(zhī)肪酸被证实有降(jiàng)糖(táng)、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生(shēng)素D、钙、磷(lín)，能(néng)有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为(wèi)不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大(dà)多数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼(yú)应该(gāi)放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和(hé)微生物的(de)生长都被抑制，鱼(yú)的(de)保质时(shí)间也大大延长，通常(cháng)可达数月。

　　冷冻之后的(de)鱼肉(ròu)跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上(shàng)说(shuō)，冷冻(dòng)鱼的(de)肉质的确没(méi)有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过(guò)程中，鱼内的水(shuǐ)分冻结成冰晶(jīng)，导致(zhì)鱼肉蛋白(bái)质发生冷冻变性和一系列理化性质的改变，包(bāo)括蛋(dàn)白(bái)质空姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么间结构和疏水性的变化，凝(níng)胶性(xìng)和保水性(xìng)的(de)降低(dī)，盐溶(róng)性蛋白含量降低，ATP酶活性(xìng)减低等，从而(ér)造成鱼肉的品质和口感(gǎn)下降。

　　2、从(cóng)营养上看，同品种的鱼冷冻(dòng)后确实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤维中的水(shuǐ)分将结(jié)成冰(bīng)晶(jīng)，但在解冻的时(shí)候却(què)没(méi)有办法(fǎ)再与蛋(dàn)白(bái)质分(fēn)子聚合，也(yě)就不能被全部(bù)吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的流(liú)失就伴(bàn)随着鱼肉(ròu)中一小(xiǎo)部分可溶性蛋姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么白质、盐(yán)类、维生素等水溶(róng)性营养物质的流失。

　　但(dàn)是(shì)，这点(diǎn)损失并不影响鱼(yú)类的核心营养(yǎng)价(jià)值。

　　因(yīn)为这一点损(sǔn)失如(rú)果也要较真儿的话,那(nà)就不得不提醒你(nǐ)，其实活鱼(yú)在暂(zàn)养过程(chéng)中，受局部水环境氧气、温度、pH值(zhí)、排泄物积累和(hé)捕捞造成的鱼体损伤(shāng)等因(yīn)素影响，也会出现品质的下降，一样有一定(dìng)的营(yíng)养损失(shī)。