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晒腊肉(ròu)是阴干仍是(shì)大太阳好

　　晒(shài)腊肉(ròu)是(shì)大太阳好的。

　　传统(tǒng)观念以为，暴晒腊肉应该选用大太阳的晒法(fǎ)，这是由(yóu)于阳光照(zhào)射下的腊肉简单到(dào)达(dá)高温，加(jiā)快水分蒸腾，避免(miǎn)霉变，一起还能使肉质更紧(jǐn)实，口感更好。

　　这种暴晒方法(fǎ)存在(zài)一些兔子有几条腿，兔子有几条腿正确答案危险。过长时刻的大太阳暴晒会导致腊肉外表过度枯(kū)燥(zào)，失掉肉质(zhì)天然(rán)的娇嫩口(kǒu)感，

　　甚至有或许构成“晒(shài)皮”，影响甘旨。太阳光(guāng)中的紫外线对食物中的脂肪和蛋白质会发生氧化反响，生(shēng)成有害物质，对人体健康有必定危险。

晒腊肉用红曲米(mǐ)染色有滋味(wèi)吗

　　晒腊(là)肉用红曲米染色没有滋味。

　　红曲米上色(sè)剂在(zài)食(shí)物加工职业傍边运用比较(jiào)广泛(fàn)，特别是在做(zuò)腊(là)肉(ròu)或者是腊肠的时分，能够让(ràng)菜(cài)品的(de)色彩变得愈(yù)加的诱人、甘旨。

　　红曲(qū)红(hóng)就是将红曲(qū)米用乙(yǐ)醇(chún)抽提得到的液体红(hóng)曲(qū)色素或从红曲霉(méi)的深层培养液中提取、结晶、精(jīng)制得到的(de)产(chǎn)品。

　　红(hóng)曲红(hóng)色素(sù)是我国(guó)传统的由红曲霉发酵出产的天然功用食(shí)用色(sè)素，运用的(de)时刻(kè)十分(fēn)悠长，也十分安全。

　　并且红曲红色素还具有较(jiào)强(qiáng)的抑菌作用，在肉制品(pǐn)中的上色不只能够下降60%的亚(yà)硝酸盐运用量，还能够添加(jiā)产(chǎn)品的(de)氨基(jī)酸含(hán)量，赋予其(qí)特别的风味(wèi)。

腌肉能够(gòu)放红(hóng)曲米吗

　　能够，能够使腌肉(ròu)色泽红(hóng)亮，况(kuàng)且(qiě)它仍是降脂降压(yā)的(兔子有几条腿，兔子有几条腿正确答案de)纯天然药(yào)物（当(dāng)然仅腌(yān)肉用的量是不(bù)会有什么药(yào)效，但最少它有益无(wú)害）。

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