淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到这个(gè)淀粉(fěn)水竟然调稀(xī)了这是(shì)水放多(duō)的原因吗，为什么(me)淀(diàn)粉水会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太久不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀(diàn)粉更(gèng)加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在(zài)菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调磨刀不误砍柴工这句话是什么意思-简短介绍，磨刀不误砍柴工相似的句子(diào)和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的(de)比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比例也(yě)可根据菜肴水分多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡的(de)时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的话(huà)不能让菜肴口感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等(děng)所有东西都下锅之(zhī)后，过一(yī)两分钟就可(kě)以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟(shú)的(de)时候弄(nòng)。

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