干腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先(xiān)用冷水泡(pào)四五个小(xiǎo)时(shí)之后再用小火煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊肉就不会特(tè)别干硬了(le)的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊(là)肉泡到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在(zài)白酒里也(yě)会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处(chù)理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道(dào)的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干(gàn)透(tòu)了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意(yì)是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一是(shì)在制作(zu艾特是什么意思ò)的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾(liàng)晒(shài)时间太长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的(de)原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再(zài)经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间(jiān),等腊肉里的盐份(fèn)溶解在(zài)盐(yán)水里一(yī)部分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗(xǐ)一下(xià),这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗(艾特是什么意思xǐ)过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处理的(de)时候可以先用热水(shuǐ)泡(pào),之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可(kě)以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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