反醒和反省有什么不同之处，反醒和反省的区别-绿茶通用站群

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年糕是大米做(zuò)的吗

　　是的，年(nián)糕(gāo)是大米做的。

　　年糕是(shì)用大(dà)米或(huò)糯米做的。年(nián)糕(gāo)多用糯米磨粉制成(chéng)，而糯米是(shì)江南的特(tè)产(chǎn)，在北方有糯米(mǐ)那样黏性的谷物(wù)，

　　古来首推(tuī)黏黍。这(zhè)种黍脱壳磨(mó)粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且(qiě)还甜(tián)。其制作方法是，将(jiāng)糯米粉用绢(juàn)罗筛(shāi)过后，

　　加水(shuǐ)、蜜和成硬一点(diǎn)的面团(tuán)，将枣和栗子(zi)等贴在(zài)粉团上，用箬叶裹起蒸熟(shú)即成。这(zhè)种糯米(mǐ)糕点颇具(jù)中原特色。

　　用大米制(zhì)作年糕的代表是(shì)弋阳年糕，弋阳年糕以(yǐ)弋阳(yáng)大禾谷米为原(yuán)料，采用“三(sān)蒸两(liǎng)百锤(chuí)”的独特(tè)工艺制作(zuò)而(ér)成。

年糕太厚蒸不熟怎么办呢

　　在蒸年糕时(shí)发现(xiàn)年(nián)糕(gāo)还没(méi)有蒸熟，可以在锅里加点水(shuǐ)，然(rán)后把年(nián)糕(gāo)放进去再蒸(zhēng)一(yī)会。

　　要判断年(nián)糕是(shì)否(fǒu)蒸好，只需要把一(yī)根筷子戳(chuō)进(jìn)去再拿出来(lái)，如(rú)果发现筷子(zi)表面是干燥的，说明年糕就蒸(zhēng)好了，如果(guǒ)筷(kuài)子上沾了一点年糕，并(bìng)且很黏，就是还没有(yǒu)蒸(zhēng)熟(shú)。

　　年糕有红、黄、白三色，象(xiàng)征金(jīn)银，年糕又(yòu)称年年糕，与(yǔ)年(nián)年高谐音，寓(yù)意着小孩(hái)身高一年比一年(nián)高。

　　所以前人有诗称年糕：年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。

　　年岁(suì)盼高时时利，虔诚(chéng)默祝望财临。

　　据说(shuō)年糕是从春秋战(zhàn)国时期吴国都城（现江苏省苏州市）传递到四面八方。

　　宁(níng)波一(yī)带民间有年糕年糕年年高，今年更(gèng)比去年好的民谚。

　　人们(men)还用年(nián)糕(gāo)印(yìn)板压成(chéng)五福、六宝、金(jīn)钱、如意等等形状外观，象征吉祥如意、大吉大利；有的则(zé)做(zuò)成玉兔、白鹅等小(xiǎo)动物，构成真正意义上的内容与形(xíng)式的完美结(jié)合。

　　有经验(yàn)的年糕师傅说，要想做(zuò)出好的年糕，最重要(yào)的是(shì)注(zhù)意水(shuǐ)和油的运用。

　　除此，糯(nuò)米(mǐ)粉(fěn)是否(fǒu)纯也很重要，一般(bān)市(shì)场上买的糯米粉大多是掺(càn)杂(zá)了别(bié)的(de)米粉，所(suǒ)以吃(chī)起来(lái)不够软糯(nuò)。

　　年(nián)糕应直(zhí)接用(yòng)糯(nuò)米(mǐ)做，为(wèi)的是(shì)保(bǎo)正年糕的纯正(zhèng)度和原(yuán)汁(zhī)原味。

　　做年糕很(hěn)简(jiǎn)单，年(nián)糕可以做成很多(duō)种口味(wèi)，但都(dōu)是在最基(jī)本的原(yuán)味年糕上加入(rù)个(gè)人喜(xǐ)欢的其它材料，如红(hóng)枣等(děng)。