淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀(xī)，勾芡河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水(shuǐ)放多的原因吗(ma)，为(wèi)什(shén)么淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话它(tā)和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么(me)会(huì)变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于(yú)水中，需要不停(tíng)的(de)搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与水(s河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖huǐ)和各种汁(zhī)液的比例一般(bān)为(wèi)1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根(gēn)据(jù)菜肴水(shuǐ)分多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东(dōng)西,使用面(miàn)粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是(shì)使用的话不能(néng)让(ràng)菜肴口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般(bān)来说的(de)话等所有东西都下锅之(zhī)后河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖，过一两分钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在快熟的时候弄。

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