淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡(qiàn)的，结果没想到这(zhè)个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话它(tā)和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水(shuǐ)中，需(xū)要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因(yīn)此就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时(shí)倒入(rù),有透明(míng)的汁粘在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适gta5怎么切换角色用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调和而(ér)成(chéng)。gta5怎么切换角色p>

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与水和(hé)各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适(shì)用(yòng)于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替(tì),面粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用面粉的(de)话(huà)是达不到(dào)淀粉的效果的,若是(shì)使(shǐ)用(yòng)的(de)话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时候放

　　一(yī)般来说的话(huà)等所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟(zhōng)就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟(shú)的时(shí)候弄(nòng)。

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