一年之(zhī)计(jì)在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含量也张柏芝第三胎和谁生的，张柏芝第三胎和谁生的是谢贤吗较多。

其(qí)铁(tiě)的(de)含量比(bǐ)菠菜张柏芝第三胎和谁生的，张柏芝第三胎和谁生的是谢贤吗高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材(cái)料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它的味(wèi)道芳(fāng)香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病的(de)良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆(pén)内(nèi)，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和(hé)香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太(tài)多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的(de)梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩(shèng)余(yú)的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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