意(yì)大利(lì)红烩的烹(pēng)饪方法：

　　1、将(jiāng)口蘑洗净，去蒂切片。

　　西红柿(shì)去皮。

　　芹菜、紫洋葱洗净，切(qiè)成(chéng)小块，备用(yòng)。

　　2、锅中放油烧热，将蒜蓉放入锅中翻(fān)炒出香味(wèi)，之后放入切好(hǎo)的(de)西红柿、芹菜、紫洋葱、口蘑炒熟，放入番茄酱(jiàng)加水熬煮。

　　3、待汤汁已差不多变少(shǎo)，将米(mǐ)饭倒入(rù)锅中搅拌均匀，开小火(huǒ)煮到汤汁完全收干，最后(hòu)撒上(shàng)芝士碎、法香碎即可。

　　红(hóng)烩意面的做(zuò)法：

　　1、意(yì)大利面放入沸水(shuǐ)中，中火煮(zhǔ)约15分钟，捞(lāo)出沥干水(shuǐ)分，盛盘待用。

　　2、热锅(guō)加油(yóu)，放(fàng)入洋(yáng)葱碎(suì)和蒜碎炒香后，放入火腿丝和番茄(jiā)丁(dīng)继(jì)续翻炒3分钟后(hòu)加水，烧开后转小火，并加入(rù)掰(bāi)开的好侍番茄红烩调料块(kuài)，搅拌均匀。

　　3、用小火(huǒ)加热3分钟，待好(hǎo)侍番茄红烩调料块完(wán)全(quán)溶解，汁稍(shāo)至(zhì)浓稠放入法(fǎ)香碎搅拌(bàn)均(jūn)匀(yún)，然后将汁浇在煮好的意(yì)大利面上即可。

红烩是什(shén)么意(yì)识(shí)

　　红(hóng)烩——是一(yī)种烹调方(fāng)法(fǎ)

　　意大利(lì)红烩的做法

　　原料：牛(niú)肉200克，胡萝卜50克，土豆50克，洋(yáng)葱20克，红葡萄酒40克，香叶1片，花生油(yóu)50克，黄酒10克，精盐(yán)4克，胡椒粉2克，牛肉(ròu)清汤1000克。

　　制法：

　　1、将(jiāng)胡萝(luó)卜、土(tǔ)豆，洋(yáng)葱(cōng)洗净，去皮(pí)切块。

　　2、将牛肉洗净，切成小块，加精盐、胡椒粉和20克红葡萄(táo)酒，抓匀，腌渍1小时(shí)。

　　3、煎锅上火，放花生油烧热，放入胡萝卜、洋葱块、土豆炸至金黄色待(dài)用(yòng)。

　　4、取(qǔ)平底(dǐ)锅上火，放花生(shēng)油(yóu)和黄油(yóu)烧(shāo)热，倒入牛肉(ròu)块(kuài)，香叶略(lüè)炒，随(suí)即将剩下的红葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)和牛肉(ròu)清(qīng)汤(tāng)一(yī)起用小火烧至七八成热，然后放入炸好的胡(hú)萝卜、土豆、洋葱，加精盐、胡椒粉焖(mèn)之，焖时应不时翻动，待牛(niú)肉软(ruǎn)烂后出(chū)锅。

　　5、装盘时，先将(jiāng)牛肉(ròu)块放在(zài)盘内，再将锅里的原料(liào)汁浇在牛肉上。

　　特(tè)点：颜色(sè)深红光亮，味(wèi)道浓厚醇香。

　　主料(liào)：牛金钱腱300克。

　　配(pèi)料：洋葱，胡萝卜，匠(jiàng)芹菜，蘑菇丁，培根(gēn)，胡萝卜丁，西兰花，西芹，薯条(tiáo)。

　　调料(liào)：红酒，香(xiāng)叶(yè)，百里香，迷迭香，法香，黑胡(hú)椒，黄油，盐。

　　制法：牛金(jīn)钱腱(jiàn)用水煮4个小时(shí)，在水里加洋葱，胡(hú)萝卜，芹菜；红酒在火上(shàng)煮开，加入香叶、百里香、迷迭香(xiāng)、法香、黑胡椒熬制成红酒汁（快熬好时(shí)加盐） ；用黄(huáng)油炒洋葱(cōng)丁、蘑(mó)菇丁、培根(gēn)、胡萝卜丁，加入红酒(jiǔ)汁煮熟，最后放入牛肉加盐一起(qǐ)煮；把煮(zhǔ)好(hǎo)牛肉入在盘子里，拱配西(xī)芹(qín)、胡萝卜、西兰花、薯条。

　　特点：典型的法式乡村菜，红酒(jiǔ)味(wèi)浓。

　　参考资料(liào)：http://hi.baidu.com/aixupeng/blog/item/8c727a31d4fdb318eac4af3f.html

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