金(jīn)融界4月(yuè)23日消息 淄博烧烤(kǎo)的(de)热(rè)度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概(gài)念股出(chū)现异动，如(rú)得(dé)利斯、惠(huì)发食品(pǐn)、龙(lóng)大(dà)美(měi)食、西王食品等(děng)等，在投资(zī)者互动平台，也有不少上(shàng)市公(gōng)司(sī)被投资者问及相关问题，现在，券(quàn)商分析师们也开始动起来，实(shí)地调研淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆(zhuāng)品(pǐn)团队团队发布了《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该(gāi)文章的核心观点如下：本周我们调研(yán)了(le)淄博烧烤的(de)大(dà)体情况(kuàng)：随着线下消费场景的复(fù)苏，颇具特色的(de)淄博烧烤自今年(nián)3月爆(bào)火出圈(quān)，热度(dù)持续升(shēng)高，带动市内大小门店及周边购物/旅游客流屡创(chuàng)新高，目前淄(zī)博(bó)五一期间(jiān)的酒店民宿均已订满，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧(shāo)烤(kǎo)店客单(dān)价(jià)（不含(hán)酒水）基(jī)本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料佐餐(cān)居多，也(yě)有(yǒu)部分食客自带白酒。据(jù)我们走访和当地居民(mín)反映，淄博(bó)地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价位带（青啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人(rén)单次(cì)消费(fèi)2-5瓶不等，外地游客饮用(yòng)量不定。随着五一出行高峰和烧烤等(děng)餐饮旺季的到来(lái)，叠加2023年气温可能创新(xīn)高(gāo)，我们(men)预计包括烧(shāo)烤场(chǎng)景在内(nèi)的啤酒(jiǔ)消费动销(xiāo)有(yǒu)望加速。

　　对于为什(shén)么(me)是淄(zī)博烧(shāo)烤热度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自(zì)今年(nián)3月爆火(huǒ)出圈，热度(dù)不断升高。起初主要吸引周边地区大学生组(zǔ)团前来体验，后随着社交媒体(tǐ)广泛传(chuán)播，游客(kè)络绎不绝。我(wǒ)们认为(wèi)淄博烧(shāo)烤大火主要源自良(liáng)好的(de)口碑和体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌(zhuō)火炉小马扎，露(lù)天(tiān)碳烤(kǎo)半(bàn)自(zì)助”模式，对许(xǔ)多消费者来说是全新(xīn)的体验，在线(xiàn)下消费场景复(fù)苏的(de)背(bèi)景(jǐng)下吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的(de)人气(qì)聚集地、营(yíng)业(yè)时间以(yǐ)及就(jiù)餐(cān)流(liú)程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博(bó)地区(qū)烧(shāo)烤(kǎo)店之间(jiān)的差异(yì)主要体现在肉(ròu)质和腌(yān)制过(guò)程(chéng)上，当地市(shì)民除了选择以上“网红店”，也会前往其(qí)他小店（如社区烧烤店）就餐，部分(fēn)市(shì)民甚至会(huì)驾车(chē)半(bàn)个多小时(shí)前往(wǎng)金岭回族(zú)镇吃烧烤(kǎo)（和市内用(yòng)的(de)圆形薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形(xíng)小(xiǎo)饼、口感更(gèng)韧）。大店(diàn)中，以(yǐ)经营30余年的牧(mù)羊村总店为例，其单店(diàn)规模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带动周(zhōu)边几家烧烤店(diàn)，形成(chéng)“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应，许多游(yóu)客即(jí)便排不(bù)上号也(yě)会来现(xiàn)场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该(gāi)团(tuán)队解析到，淄(zī)博烧烤的消(xiāo)费人群以(yǐ)中青年为主，时间相对(duì)灵活(huó)的大学生群体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游客也(yě)会自驾前来，从车牌(pái)来(lái)看包括但不限(xiàn)于山东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此(cǐ)外(wài)，在牧(mù)羊村这类门店(diàn)面积(jī)和客流量较大的地方也有不少主播过来(lái)探店，淄博市政府出动了大量工作人员监督规范其(qí)行为，整(zhěng)体上网红直(zhí)播并不影响其(qí)他游客的体验。

　　同时该团(tuán)队还发现，在烧(shāo)烤的(de)带动下，淄博的八大局街区黑豆熬水喝有什么好处和坏处，黑豆煮水坚持喝一个月、各个景点(diǎn)/商圈客流量都有了明显提升(shēng)。

　　该团(tuán)队指(zhǐ)出，淄博烧(shāo)烤走(zǒu)红，当地政府采取了一系列(liè)措施保(bǎo)障和丰富游客体验(yàn)，热度有望(wàng)延续。<黑豆熬水喝有什么好处和坏处，黑豆煮水坚持喝一个月/p>

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