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晒(shài)腊肉(ròu)是阴干仍是(shì)大(dà)太阳好

　　晒腊肉(ròu)是大(dà)太阳好的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应该(gāi)选用大太阳的晒(shài)法，这是由于阳光照射下的腊肉简单(dān)到达高温，加(jiā)快水(shuǐ)分(fēn)蒸腾，避免霉变，一起还能使肉质更紧实，口感(gǎn)更好。

　　这种暴晒方(fāng)法存在一些(xiē)危险。过长时刻(kè)的大太(tài)阳暴晒会(huì)导(dǎo)致腊肉外表过度(dù)枯燥(zào)，失掉肉质天(tiān)然的娇嫩口感(gǎn)，

　　甚(shèn)至有或(huò)许构成(chéng)“晒(shài)皮(pí)”，影响(xiǎng)甘旨(zhǐ)。太阳光(guāng)中(zhōng)的(de)紫外(wài)线对食物中(zhōng)的脂肪和(hé)蛋白质会发生氧(yǎng)化反响，生成有害物质(zhì)，对人体(tǐ)健(jiàn)康有必定(dìng)危险。

晒腊肉用(yòng)红曲米染色有滋味吗

　　晒腊肉用红曲米染色没有(yǒu)滋味。

　　红(hóng)曲米上色(sè)剂在食物加工职业傍(bàng)边运用(yòng)比较广泛，特别(bié)是在做腊肉或(huò)者是(shì)腊(là)肠的时分，能够让菜品的色(sè)彩变(biàn)得(dé)愈加(jiā)的诱人、甘旨。

　　红(hóng)曲红就(jiù)是将红(hóng)曲米用乙醇抽提得到(dào)的液体红曲色素或从红曲(qū)霉的深层培(péi)养液中提取、结晶(jīng)、精制(zhì)得到的产品。

　　红曲(qū)红(hóng)色(sè)素是(shì)我国传统的由红曲霉发酵出产(chǎn)的天然功用食用色(sè)素，运用的时刻十(shí)分悠长，也十分安(ān)全。

　　并且红曲红色素(sù)还具有较强的抑(yì)菌作(zuò)用(yòng)，在肉制品中的上色不只能浙k是浙江哪个城市的够下(xià)降60%的亚硝酸盐运用量，还能(néng)够添加产品的(de)氨基酸(suān)含量，赋予其特别的风味。

腌肉能够放红曲米吗

　　能够，能够使(shǐ)腌肉色泽红(hóng)亮，况(kuàng)且浙k是浙江哪个城市的它仍(réng)是降脂(zhī)降(jiàng)压的纯天然药物（当然仅(jǐn)腌肉用的量(liàng)是不会有什么药效，但最少它有益无害）。

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