一年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很(hěn)高，且香(xiāng)菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是人(rén)体不可缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)旖旎是什么意思解释，风光旖旎是什么意思解释约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒(hán)，有清热(rè)解毒、健胃理气(qì)等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病(bìng)的良药(yào)。

现代营养学研究(jiū)也发(fā)现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的(de)抗(kàng)衰(shuāi)老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金(jīn)黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

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