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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症(zhèng)状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能(néng)量(liàng)及热(rè)量，多种维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元素，能够(gòu)为身体供给日常(cháng)所需(xū)的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水(shuǐ)一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸(mō),极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的(de)铁(tiě)质和(hé)还原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同的(de)浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有时会是片(piàn)状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进(jìn)口即化(huà)的，很简单(dān)消融，其他淀粉则(zé)不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸(xī)收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼(yòu)食(shí)用(yòng)，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三(sān)千(qiān)年之前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了(le)生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　适合和合适的区别爱情，适合和合适的区别是什么　千揉(róu)与(yǔ)万搓(cuō)……百(bǎi)指费(fèi)勤劳(láo)，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需求量大(dà)，产(chǎn)值(zhí)远远不(bù)能满意消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地(dì)下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有适合和合适的区别爱情，适合和合适的区别是什么利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖(wā)随(suí)加工，有(yǒu)些区域(yù)任(rèn)其贮于土中达(dá)三、四个(gè)月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类、采(cǎi)收(shōu)时(shí)刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的(适合和合适的区别爱情，适合和合适的区别是什么de)，制品中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外(wài)形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可(kě)用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很(hěn)快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可(kě)放在(zài)清(qīng)水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红(hóng)白(bái)色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食(shí)法是用(yòng)少数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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