金融界4月23日消息 淄(zī)博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市(shì)场，上(shàng)周淄博烧烤相关概念股出(chū)现(xiàn)异动，如得利(lì)斯、惠发食品、龙(lóng)大美(měi)食(shí)、西(xī)王食品(pǐn)等等(děng)，在投(tóu)资者互(hù)动平台，也有不(bù)少上(shàng)市(shì)公司被投资者问(wèn)及相关问题，现在，券商(shāng)分析(xī)师(shī)们也开始(shǐ)动(dòng)起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品/化妆品团(tuán)队(duì)团队(duì)发布了(le)《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该(gāi)文章(zhāng)的核心(xīn)观点如下(xià)：本周我们调研(yán)了淄博烧烤的(de)大体(tǐ)情况：随着(zhe)线下(xià)消费(fèi)场(chǎng)景(jǐng)的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈(quān)，热度持续升高，带动市内大小门店及周边(biān)购物/旅游(yóu)客(kè)流屡创新高，目(mù)前淄(zī)博五(wǔ)一期间的酒店民(mín)宿均已订满，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄博主流烧(shāo)烤(kǎo)店客单价（不(bù)含酒水）基本(běn)在(zài)40-70元，消费(fèi)者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多，也有部分食客自带白酒。据我(wǒ)们走访和当地(dì)居民(mín)反映(yìng)，淄博(bó)地区烧烤(kǎo)消费佐餐以青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次(cì)消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着五(wǔ)一出(chū)行高峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季的(de)到来，叠加2023年气(qì)温可能创新高，我们预(yù)计包括烧(shāo)烤(kǎo)场景在(zài)内的(de)啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什么(me)是淄博(bó)烧(shāo)烤热度(dù)蹿升，该团队(duì)指出，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度不断升高。起初主要吸(xī)引周边(biān)地区(qū)大(dà)学生(shēng)组团(tuán)前来(lái)体验，后随着社交媒体广泛传(chuán)播，游客络(luò)绎(yì)不绝。我们认(rèn)为(wèi)淄博烧(shāo)烤大火(huǒ)主要源(yuán)自良好的口碑和(hé)体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露天碳(tàn)烤(kǎo)半(bàn)自助”模式，对(duì)许(xǔ)多消费者来说是全新的体验(yàn)，在(zài)线下(xià)消费(fèi)场(chǎng)景复苏(sū)的背景(jǐng)下吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对于(yú)淄(zī)博烧烤的人气聚集(jí)地、营(yíng)业(yè)时间以(yǐ)及就(jiù)餐流(liú)程，该团(tuán)队还(hái)在文(wén)中(zhōng)给出(chū)了“攻略”：“据(jù)我(wǒ)们(men)了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之间的(de)差异主要(yào)体现姓张的历史名人有哪些 张姓皇帝一共有几位在肉质和腌制过程上，当(dāng)地市(shì)民除了选(xuǎn)择以上“网红店(diàn)”，也会前(qián)往其(qí)他(tā)小店(diàn)（如社(shè)区烧(shāo)烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半(bàn)个多小时前往金(jīn)岭回族(zú)镇吃烧烤（和市(shì)内(nèi)用的圆形薄饼不同，金岭(lǐng)镇(zhèn)主要(yào)使用长(zhǎng)形(xíng)小饼、口感更韧(rèn)）。大(dà)店中，以经营(yíng)30余(yú)年(nián)的牧羊村总店为例(lì)，其单店规模较大（50+桌(zhuō)），凭借(jiè)较高的名气带动周(zhōu)边(biān)几家烧烤店(diàn)，形(xíng)成“烧烤一条街”的集聚效(xiào)应，许(xǔ)多游客即便排(pái)不(bù)上号也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博(bó)烧(shāo)烤消(xiāo)费者的观察，该(gāi)团队解析到，淄博烧烤的消费人群以中青年为主，时(shí)间相对(duì)灵(líng)活的大学生(shēng)群(qún)体往往选择工作日乘坐高铁(tiě)前来打(dǎ)卡体验，周(zhōu)末(mò)不少游客(kè)也(yě)会(huì)自驾前(qián)来，从(cóng)车牌来看包括(kuò)但不限于山东(dōng)其他地(dì)区、北京、天津、河(hé)北、河南、安徽等(děng)地。此外，在牧羊村(cūn)这类门店(diàn)面积(jī)和(hé)客流量较(jiào)大的地方(fāng)也有不少(shǎo)主播(bō)过来探店，淄博(bó)市政府出(chū)动了(le)大量工作(zuò)人员监督规范其(qí)行为，整体上(shàng)网红直播并不影响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同时该团队还发(fā)现，在烧烤的带动(dòng)下，淄(zī)博的(de)八大(dà)局街区、各(gè)个景点/商圈客流(liú)量都(dōu)有了明显提升。

　　该团队指(zhǐ)出(chū)，淄博烧烤(kǎo)走(zǒu)红，当地政(zhèng)府采取了(le)一系列措(cuò)施保障和丰(fēng)富(fù)游客体验，热度有望延续。

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