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柴(chái)火鸡能够加啤(pí)酒吗(ma)

　　柴火(huǒ)鸡(jī)是(shì)能(néng)够加啤酒的。

　　能(néng)够。没问题的，加少数也不(bù)会存在酒驾的(de)问题(tí)。

　　挑(tiāo)选(xuǎn)放啤酒(jiǔ):炒大(dà)盘鸡时(shí)参(cān)加(jiā)啤酒,能够替(tì)代(dài)水,使肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的苦涩(sè)味(wèi)能够给菜肴添加一些共同的香味。但需求留意的是,假如运(yùn)用啤酒,就需(xū)求相应削减豆瓣酱(jiàng)的(de)用量(liàng),由(yóu)于豆(dòu)瓣酱也是含(hán)有必(bì)定(dìng)盐分的。

柴(chái)火鸡(jī)的面团是活面吗仍是熟面

　　柴(chái)火(huǒ)鸡的面(miàn)团是活面。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的(de)是通过酵母发酵后(hòu)制造的面食，而没有(yǒu)酵母发(fā)酵直(zhí)接加水和的(de)面便是(shì)死面。

　　面(miàn)团是面粉(fěn)和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和(hé)其(qí)他成分的混合物，具有满足的硬度(dù)可资揉捏或(huò)卷(juǎn)绕。

　　将(jiāng)恰当(dāng)的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入粮食粉料（面(miàn)粉、米粉(fěn)及杂粮粉等）之中，经调制使粉粒彼此粘结而构(gòu)成的(de)用来制造半制品或(huò)制品的团、浆(jiāng)的(de)总称。

　　面团中含(hán)有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数维生素(sù)及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食用便利，在日常日子中(zhōng)颇受(shòu)人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗(ma)

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是南(nán)边区(qū)域(yù)十分有名的一种菜肴，吃起来的话滋味也是很(hěn)回味的(de)，十分的稠(chóu)密，但(dàn)一般来说很(hěn)少(shǎo)的人会(huì)在家里(lǐ)边去制造(zào)这(zhè)道菜(cài)的，究竟假如是想要做(zuò)出来正宗(zōng)的柴(chái)火鸡仍是(shì)需求运用到柴(chái)火的，这样(yàng)的话(huà)就会导致很多(duō)在城(chéng)市中的人根本就没(méi)有办法常常的(de)吃到这道菜要(yào)，所(suǒ)以说才会(huì)使得(dé)很多人(rén)都想要(yào)到一些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡，用柴(chái)火或碳火(huǒ)在简易一共发生过几次世界大战，一共发生了多少次世界大战灶台上(shàng)炒制(zhì)，再加水闷(mèn)熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而且砍好b、预备着佐料c、和玉(yù)米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘(mì)制酱(jiàng)料，炒至香味出来但不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉现代都市的(de)人们现(xiàn)已远(yuǎn)离天然、远离森林很(hěn)久(jiǔ)了(le)，现在家里都是(shì)用(yòng)天然气煮饭，更是忘(wàng)了(le)那悠远的(de)生(shēng)火(huǒ)煮饭(fàn)的时代。

　　当忽然看(kàn)到有家饭(fàn)馆在生火(huǒ)煮饭，就不由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面(miàn)粉、调料

　　　　茄(jiā)子切(qiè)块并(bìng)用(yòng)盐(yán)稍腌并挤水。

　　便是(shì)把(bǎ)鸡剁小块(kuài)后打(dǎ)个鸡蛋并(bìng)加少数(shù)面粉拌和(hé)均(jūn)匀(yún)，直到(dào)鸡块都被(bèi)面粉(fěn)裹(guǒ)住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅(guō)里油烧热后炸(zhà)点葱姜和(hé)花椒辣椒，然后把鸡块到锅(guō)里(lǐ)煸(biān)炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子参加并加(jiā)适量(liàng)的盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然后面粉加水和洽，和面必定要留(liú)意不要硬，若是喜(xǐ)爱吃软一点的饼就不要重复揉(róu)，喜(xǐ)爱紧拽一点(diǎn)的就多(duō)揉几下，等锅里开了，就(jiù)能够把锅贴贴在菜周围(wéi)，记住饼的(de)下部分要在菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖上摆(bǎi)个放了(le)冷水(shuǐ)的(de)碗，先(xiān)大(dà)火烧一(yī)会，在(zài)小火焖一会，等碗(wǎn)里的(de)水(shuǐ)热了，就(jiù)能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩(nèn)，又保(bǎo)住(zhù)了鸡特(tè)有的香(xiāng)味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝(shàn)鱼300克面粉300克玉(yù)米粉80克鸡蛋2个(gè)姜片15克(kè)蒜(suàn)仔25克(kè)香菜段15克八(bā)角、花椒、精盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精(jīng)、高汤各适量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩成(chéng)骨牌块，焯水后加(jiā)姜片、料酒炖至九老练，捞出(chū)待用；三黄鸡(jī)治(zhì)净(jìng)斩成块，鳝鱼斩成段(duàn)，别离飞一水待(dài)用(yòng)。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少(shǎo)数精盐、味精，接(jiē)着掺入适量清水揉成软硬适(shì)中的面团。

　　随后把面团下成(chéng)25克重的剂子（约16个），团(tuán)成团，用清水略(lüè)浸(jìn)泡，制成薄饼，贴在锅(guō)边上(shàng)，用小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热(rè)，爆香姜片、蒜仔(zǎi)、八角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块和鳝段(duàn)，烹入料酒(jiǔ)，煸炒至水分将(jiāng)干(gàn)时，添入高汤，倒(dào)入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡(jī)块熟时(shí)，调入精盐(yán)、味(wèi)精、鸡精、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽调色(sè)并起(qǐ)锅(guō)盛入面饼锅中，稍便撒入香(xiāng)菜段(duàn)，随配酒精炉(lú)（或(huò)小土(tǔ)炉）上桌即成(chéng)。

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